壯骨雙肝——補鈣壯骨

大家都知道補鈣很重要，但也不能一味的補鈣，還應該注意他的吸收。維生素D具有很好的促進鈣吸收的功能，大家可能知道香菇中含有維生素D，在這裡給大家介紹一種含維生素D更豐富的食材----豬肝。豬肝不但富含維生素D，還含有維生素A和鐵，維生素A可以保護我們的眼鏡、增加人體抵抗力，鐵元素又可以補血，所以說豬肝是個好東西。

豬肝含維生素D、維生素A和鐵，但同時它也含有膽固醇，吃多了不好，那該怎麼利用它呢？這道「壯骨雙肝」中。用到了豆腐乾，他可以降低豬肝里的膽固醇。因為豆腐乾富含卵磷脂，可以幫助膽固醇代謝，而且他本身不含膽固醇，它含的是植物固醇，植物固醇是可以抑制膽固醇吸收的。此外，豆腐乾中也富含鈣，和豬肝搭配到一起，堪稱一道補鈣壯骨的好菜。

食材：豬肝、豆腐乾、彩椒、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、白糖、白鬍椒粉、醋、醬油、老抽、料酒、植物油適量

1.蔥。姜。蒜切末備用。另取姜剁成茸，加上一點水，製成薑汁備用

2.豬肝切成不厚不薄的柳葉片，豆腐乾切條，彩椒切片

3.在切好的豬肝中依次加入料酒、薑汁、老抽、澱粉、抓勻上漿

4.鍋中加清水，大火燒開，輕輕下入上漿好的豬肝，不要攪拌，待豬肝斷生，將其撈出

5.調一碗炒制時用的料汁，爆香蔥、姜、蒜，然後下入切好的都江乾和彩椒翻炒，再下入備好的豬肝炒勻

7.最後倒入備好的小碗料汁，即可收汁出鍋

烹飪小技巧：用熱水焯豬肝前，可以用料酒、薑汁、老抽、澱粉給豬肝上一層將，這樣不僅可以給豬肝去腥，還可以使它更新鮮

功效：豬肝富含維生素A，有助於視力，可以保護眼睛，增強抵抗力，；豬肝中還富含鐵離子，能補血，特別適合容易貧血的老年朋友食用