舌尖上的麵食，已有2000多年的歷史，90%的人不知道剔尖兒是什麼

山西麵食歷史悠久，源遠流長，有據可考已有2000多年的歷史了。自古以來，山西麵食就以品種多樣和養生健身而著稱於世。山西麵食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數十種的麵食，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據可查的麵食在山西就有280種之多。

1、刀削麵

2、剪刀面

3、拉麵

4、剔尖兒

下面這個是幹什麼用的？說一下看你知道不

剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源於山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西麵食中極具代表性的一種。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。