雞部位的正確吃法，你吃對了嗎？

（1）雞頭做整雞的裝飾或用於熬湯。

（2）雞頸皮厚肉少骨多，宜取皮、熬湯或滷製。

（3）雞脊骨硬無肉，但有雞的鮮味，宜用於煲、熬。

（4）雞翼肉紋幼細而筋少，肉滑而味清香。雞翼的用途很廣，既可全翼使用，也可取中節、翼尖、取骨等多種形式使 用。雞翼可用油泡，炒，煎，炸，焗 ，扒、蒸、烤等多種烹調方法烹制。

（5）胸肉（包括雞柳肉）是全雞最嫩的部位，肉紋幼而瘦肉多，適宜切雞絲、雞片。雞柳肉可做雞蓉。

（6）大腿肉多面瘦，富有雞鮮味，宜於起肉加工成雞片，雞脯，和雞球。

（7）小腿肉較小而筋絡多，宜於起肉切丁炒或整個炸，，鹵。

（8）雞腳適合燉，鹵，煀，燜，煲，等多種烹調方法。

（9）雞的內臟可以製作炒，油泡，焗，蒸，湯，燉，炸，鹵，等多種菜式。

雞