吃松花蛋放姜醋汁是為什麼？兒童可以吃松花蛋嗎？

松花蛋大多用鴨蛋腌制，因而帶有水草腥味。而且在腌制過程中加入了茶葉、石灰、鹼等，以致松花蛋中有兒茶酚、氫氫化鈉等鹼性物質。同時蛋白質分解產生的氨氣使松花蛋有一種咸澀味。

鮮姜含有姜辣素，米醋中含有有機酸. 姜辣素和有機酸能夠去除腥味，中和松花蛋中含有的鹼性物質，除去咸澀味。

而且用薑末和米醋配成的姜醋汁，能促進胃液分泌、增強腸道蠕動，促進食慾、幫肋消化。因此，吃松花蛋放姜醋汁是很有道理的。

兒童的大腦和神經系統還未發育成熟，極易受鉛毒損害，影響其智力發育。因此，兒童尤其是幼兒不宜吃送花蛋。