當下，由於人類大氣生存環境日趨惡劣，人們久坐時間增加而運動量減少、主動吸煙和被動吸取二手煙、飲食辛辣油膩等因素，使得人體肺臟變得十分嬌嫩，呼吸道疾病如慢性支氣管炎、非典型性肺炎、肺結核、肺癌等日益增多。說到養肺護肺，中醫在食療上累積了寶貴經驗。今天就和大家談談如何通過飲食調理養護肺臟。

挑選食物

肺部疾病患者平時應加強營養，且應根據自身體質和疾病發展狀況合理進食。中醫有葯食同源的說法，主張遵循「熱者寒之，寒者熱之，虛者補之，實者瀉之」的原則來選擇食物。

吸煙及被動吸煙者應多吃點化痰及防癌食物，如白蘿蔔、香菇、薏苡仁、蘋果等。

慢性支氣管炎、慢阻肺患者除多吃化痰、補益的食物外，還要根據痰的顏色來進食，如以黃綠痰為主應多吃黃瓜、魚腥草、綠豆等。如以白色稀痰為主應多吃韭菜、胡椒、花椒等。如合併體質差以及消瘦較甚者除上述外，應多補充高蛋白及補氣食物。

老師及有咽炎者可多吃利咽食物，如桔梗、枇杷等。嗓子不舒服的前一兩天可用胖大海泡水喝。

老年人宜多吃補益食物，如山藥、扁豆、蓮子等。

推薦菜單：

1、冰糖雪梨

主料：梨 1,200克 棗（干） 500克

調料：冰糖 250克 白砂糖 115克 各適量

• 製作方法

• 1.梨子切去兩端蒂，在有柄的一端雕上花紋，從下面用小刀挖去核和內筋，放入清水內，削去外皮后裝入深盤內，加入白糖上籠蒸熟取出。2.紅棗洗凈后裝入碗內，加入水，上籠蒸半小時取出，撕去外皮，剔去內核，灌入整梨內蒸爛。3.在一凈鍋中放入清水750克，下入冰糖和玫瑰糖15克燒開溶化，過羅篩，將鍋洗凈，倒入糖水燒開，同時將蒸熟的整梨分成10個小碗，裝入糖入即成。

功效：肺調養調理、滋陰調理、清熱解毒調理、腎炎調理

2、肉丸湯

功效：山東菜 清熱解毒調理 利尿調理 水腫調理 肺調養調理

調料：香菜 15克 鹽 3克 味精 2克 花椒 3克 大蔥 5克 姜 5克 澱粉(豌豆) 3克 香油 5克 各適量

• 製作方法

• 1.將豬肉洗凈剁成蓉。蔥姜洗凈切成碎末。再將豬肉蓉加蔥薑末、香油、澱粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用。2.將冬瓜去皮，洗凈，切厚片。將鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。3.將鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會兒，待肉丸煮透，用精鹽、味精調味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。

3、杏仁排骨

功效： 補虛養身調理 肺調養調理 咳嗽調理 營養不良調理

主料：豬排骨(大排) 350克

輔料：杏仁 50克 雞蛋清 20克

調料：鹽 2克 醬油 10克 白砂糖 100克 豬油（煉製） 50克 香醋 50克 澱粉(蠶豆) 25克 各適量

• 製作方法

  1.將排骨洗凈，放入鍋中煮至六成熟，撈起晾涼；2.排骨晾涼后斬成2厘米長的一段，再逐塊抽去骨頭，用精鹽、醬油腌好，和入干澱粉拌好；3.杏仁用五成熱的溫油炸酥，去膜；4.蛋清加濕澱粉調成蛋清糊；5.將杏仁沾上蛋清糊，塞入每塊排骨肉的中間，兩端用蛋清糊封勻；6.炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油燒至六成熱時，放入排骨，炸成金黃色至酥，倒入漏勺瀝油；7.原鍋上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用香醋和濕澱粉勾芡；8.再放熱油15克，將炸酥的排骨，倒進鍋里，離火，將鍋顛翻幾下，使之均勻地粘滿糖醋汁，盛入盤中，晾涼，即可。

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