梨子測評大全：吃了這麼多年的梨子，你真的了解它們嗎？

讓你的味蕾不再冒險

冬雨一場，寒氣愈增。越來越多的朋友和田野君探討：什麼能陪我們溫暖滋潤地度過這漫漫長冬？

秋冬應季食材中，有一物酸甜適中，怎麼吃都不膩，既能生食，亦能燉煮，味覺之大賞。

此外，不僅生津潤肺，還能緩解我們在這個季節中容易出現的嗓子沙啞和肌膚乾燥。其中富含的膳食纖維能促進消化系統的運行，怎麼吃都不胖。

這個閑可作果，病可入葯的食材便是——梨。

梨，味美多汁，酸酸甜甜，富含鈣、鐵、鈉、鉀和多種膳食纖維。植物學家們曾經認定梨屬下的物種、變種、變型一度達900種。900種！！！還是排除了非典型的小品種和最新培育出來的品種。

單我國有栽種的梨樹種類，就分了秋子梨、白梨、沙梨、洋梨、新疆梨5大系統，每個系統下面還能再細分種類和品種極多，南北各梨區，都擁有適應各地區栽培的、不同熟期的成套品種。這些你都了解嗎？不了解就說喜歡哪一款，不覺得太隨意了嗎？（你是不是方了？）

別方，我們從這五個體系中選了一些經常能買到的來看看：

雪花梨：表裡不一1

產地：河北省石家莊市趙縣

這是一款表裡不如一的梨。果皮粗糙，蠟黃蠟黃的，切開之後果肉卻潔白如雪。雪花梨有較高的醫用價值，具有清心潤肺，利便，止咳潤燥，醒酒解毒等功效。

雪花梨是趙縣的特產，種植歷史可追溯到1700多年以前，歷史非常悠久，悠久到聽聞雪花梨是從天宮下凡來的，雖然傳說的真實性不強，但田野君還是很佩服先人們的想象力，跟大家分享下——

八仙之一鐵拐李從天宮帶下來的仙梨。鐵拐李有次途徑趙縣，聽到百姓咳聲不斷，於是他去請求王母賜仙梨救人，王母不肯，他便趁王母不在將梨偷來人間，熬水救人。王母發現此事非常生氣，要將鐵拐李抓回天宮，鐵拐李在天兵到來之前將熬水之法教給百姓，並種下了一株仙梨樹，這便是雪花梨的祖先。

碭山梨：只有0.17%2

產地：安徽省最北端的宿州市碭山縣良梨鎮

田野君本來不太喜歡梨，討厭梨果肉中的砂質感。但正宗的碭山酥梨，會讓人品味到果肉的層次韻味。若有若無的顆粒感，就像是牛排上的椒鹽、白果上的糖霜，帶給口腔的是一種享受。

或許你會說對碭山梨很了解，但現在市場上隨處可見的碭山酥梨不產自於碭山。自上世紀90年代中期的「碭山梨潮」開始，小半個中國都開始移植起了碭山酥梨，安徽、山東、山西、江蘇、遼寧、陝西、甘肅隴東、新疆南部、雲南昆明……然而，真正的碭山酥梨，產自安徽省最北端的宿州市碭山縣良梨鎮。

「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」，我國超過60年的碭山酥梨樹不足萬畝，而碭山縣梨樹總量超過70萬畝，佔全國酥梨產量的八分之一。也就是說，吃到正宗碭山酥梨的機會，不到0.17%！

田野君已為大家尋得這不到0.17%的福利，請看到最後~

蘋果梨：無蘋果血統3

產地：主產于吉林省延邊朝鮮族自治州

蘋果梨跟蘋果沒有半毛錢關係（沒有蘋果的血統），只是因為外觀像黃香蕉蘋果，取了這麼個名字而已。

蘋果梨也叫黃冠梨，果皮呈深黃色，肉質鬆脆多汁，酸甜適口，很香。據說現在東北吃凍梨的時候有時也會用到蘋果梨，不知道風味如何。

南果梨：需要好牙口4

產地：產於遼寧，以鞍山、遼陽等地生產的最著名。

南果梨果皮呈綠黃色，朝著太陽的一面有紅暈，果肉脆硬，酸酸甜甜。別看南果梨的果子很小，想消滅它還需要一口好牙才行。如果想讓果肉變軟一點的話，可以在室溫下放置15天左右，果肉質地便會變得柔軟易溶於口，汁液特多，風味特別濃郁。

庫爾勒香梨：香味最盛5

產地：新疆庫爾勒市

第一次看到庫爾勒香梨的時候，田野君有點興奮。（請原諒我一直都只接觸到各種白梨和酥梨）

庫爾勒香梨，果實較小，呈紡錘形或倒卵形。果皮綠黃色，陽面有紅暈，果皮薄，糖度高，酥脆無渣，香味濃。

庫爾勒香梨相傳並不是一個本土的物種。是由一位叫艾麗曼的姑娘，翻山越嶺，走過許多地方，騎死過數不清的驢子，才把幾株梨種引進到庫爾勒市。艾麗曼將這些梨樹與本地野梨嫁接，只有一株嫁接成功。那梨樹上的梨子成熟時，香氣撲鼻而來，是現在庫爾勒香梨的母親。

其實有人在質疑庫爾勒香梨的血統，認為不是新疆梨的血統，認為帶著西方梨的血統。不管怎樣，喜歡就好。

鴨梨：含糖量最低6

產地：河北省石家莊市晉州縣

鴨梨呈倒卵形，因頂部有鴨頭狀凸起而得名。「長林響梨葉，秋光遍原阜」。魏縣是「中國鴨梨之鄉」。鴨梨的口感清爽、含糖量低很適合不愛食甜的朋友。鴨梨的糖分含量低於12%，是一款適合解膩解油的梨子君。

高平大黃梨：比葯還管用7

產地：山西省晉城市高平縣

「開春三月毒氣大，吃一斤梨比吃一貼葯還要管用。」說的就是可以治病的大黃梨，對消痰降火，解瘡毒、感冒、支氣管炎、咳嗽有特殊療效。

高平大黃梨味濃，味香，香甜適口，各種維生素、礦物質含量高。以陳區鎮鐵爐村產的大黃梨品質最為名優，俗稱「鐵爐梨」。果皮粗糙，蠟黃蠟黃的，切開之後果肉卻潔白如雪。

凍梨：東北神物8

產地：東北

其實，剛開始看到這個烏漆麻黑的小東西的時候，田野君內心是拒絕的！等到剝去冰殼，吃起來之後，再也不能忘記這款非純自然品種——凍梨。

東北親們主要是選用秋子梨來做凍梨。秋子梨剛成熟的時候口感不好，又酸又澀，然而凍過之後，果實內部發生了轉變，最終變成了香甜可口的果子。凍梨、凍柿子、肉皮凍，東北人真會玩。

說了這麼多，不知道你有木有選中自己愛的那個它呢？

田野君選中了——碭山酥梨。

為了吃到最最正宗的那個0.17%，田野君跋山涉水（毫不誇張）來到了良梨鎮，找到打理了一輩子果園的孫大爺，和他的那些60歲以上的碭山酥梨樹。得到了一些無法複製的美味，分享給大家。

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