農家油炸蠶豆的做法

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蠶豆[1]

、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。

禁忌人群

一般人都可食用。

老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用；

中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃；

有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆；

患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

製作指導

蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯。

製成蠶豆芽，其味更鮮美

油炸蠶豆的製作方法：

1:鍋置火上加入適量水，放入少許鹽、八角、桂皮、老抽1/3勺、大蔥、薑片、小茴香、香葉、蠶豆

2:大火煮開改至小火煮20分鐘撈出瀝干水。

3:將蠶豆平鋪晾乾表面水分

4:將蠶豆下入無油鍋中小火烘焙。

5:不時的翻動蠶豆，待表皮干透，滑動豆子有響聲盛出。

6:鍋至火上油燒至7成熱，下入蠶豆炸至微黃盛出。

7:另起無油鍋下入蠶豆，中小火翻炒片刻撒上少許鹽晾涼即可