10道好吃下飯的家常菜，營養健康，老人孩子都愛吃！

一、東坡豆腐

食材：

豆腐300g 筍200g 香菇150g 油適量 鹽2g 薑絲3g 八角1個 甜麵醬10g 糖5g 生抽10g 黃酒50g

做法：

1.原料

2.豆腐切菱形塊；香菇片；筍切片。

3.豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃。

4.鍋中放油，放入薑絲、八角炒香，再下香菇、筍翻炒。

5.再下豆腐，烹入黃酒。

6.調入甜麵醬、鹽、糖、生抽。

7.倒入清湯燉煮5分鐘。

88.至湯汁變濃稠即可出鍋。

小貼士：

1.豆腐要選擇比較有韌性一點的，以免在煎炸的過程中破碎。

2.燜煮的時候，要不時搖動一下，防止粘底。

二、西蘭花素炒

食材：

西蘭花1朵 胡蘿蔔半個 黑木耳100g 油適量 鹽適量 五香粉1小勺 素蚝油1勺 姜適量

做法：

1.西蘭花洗凈，撕成小朵，焯水備用

2.胡蘿蔔切片，姜切末

3.黑木耳泡發

4.姜爆鍋

5.放入胡蘿蔔

6.放入西蘭花翻炒

7.放入黑木耳繼續翻炒

8.放素蚝油，五香粉

9.加點鹽

10.最後放點味精即可出鍋

11.成品，很清淡的小炒，營養多多哦

小貼士：

西蘭花焯水時可以放點鹽，以保持其綠色

三、青椒土豆

食材：

土豆2個 青椒1個 油適量 鹽適量 醬油適量

做法：

1.土豆去皮洗凈后切片

2.青椒切塊

3.油熱后，放入土豆片炒勻

4.倒入適量醬油，翻炒均勻后加入清水

5.湯汁快吸干時放入青椒，最後放鹽

小貼士：

如果青椒太辣，去掉裡面的辣筋

四、土豆燉南瓜

食材：

南瓜500g 土豆2個 油適量 鹽適量 醬油適量 料酒適量 姜適量

做法：

1.南瓜，土豆洗凈備用。

2.姜切絲。

3.土豆切成滾滾刀塊。

4.炒鍋熱油放入土豆塊和姜煸炒。

5.放入南瓜塊，加入醬油、鹽、料酒。

6.加適量的水燜10幾分鐘。

7.燜至土豆，南瓜軟爛就可以出鍋了，你會聞到一種非常好聞的香味。

小貼士：

因為南瓜容易熟，所以要先放土豆。

五、茄汁豆腐

食材：

老豆腐1塊 番茄醬適量 鹽適量 糖適量 色拉油適量 水適量

做法：

1.將豆腐切成薄塊

2.將切好的豆腐塊沾生粉。

3.起油鍋，將豆腐放入，中小火煎制，（用筷子翻面更加容易操作）直到兩面金黃色。

4.將煎好的豆腐裝盤，控油。

5.鍋內放入適量色拉油

6.放入豆腐，加入糖、鹽、番茄醬、水，中小火慢慢翻炒

7.直到番茄醬汁慢慢吸收即可。

小貼士：

1、豆腐切的時候薄厚要適中，不易過厚，否則不容易入味。

2、煎豆腐時用筷子比較方便翻面。

3、生粉不易沾過多。

4、最後翻炒時間稍微長一點點（當然注意不要燒乾了），更加容易入味。

六、清炒黃豆芽

食材：

黃豆芽400g 油適量 鹽適量 味精適量 生薑適量 青辣椒適量 紅辣椒適量

做法：

1.準備好黃豆芽、青紅辣椒、生薑

2.將黃豆芽洗乾淨，辣椒、生薑切絲

3.熱鍋加油將生薑放入煸香

4.將豆芽，辣椒倒入翻炒

5.豆芽變軟了加鹽、味精適量翻炒

6.炒勻后裝盤

小貼士：

大火炒中途炒幹了可適量加點點水

七、香菇炒土豆

食材：

土豆100g 香菇80g 油適量 鹽適量 醬油適量

做法：

1.首先準備食材，然後清洗乾淨切好。

2.先將香菇放入沸水中焯熟。

3.鍋中油熱後放入土豆片炒至透明。

4.再放入香菇翻炒。

5.倒入適量醬油和適量食鹽炒勻。

6.如粘鍋可以稍微加入適量沸水翻炒片刻即可關火。

8.完成。

小貼士：

土豆片提前切好后可以放入清水盆中浸泡，炒菜時不易粘鍋。

八、魚香茄子

食材：

茄子350g 油適量 醬油適量 糖適量 醋適量 豆瓣醬適量

做法：

1.茄子二根

2.洗凈，切好

3.放在鹽水裡面浸一下

4.放入麵粉內裹一下

5.起油鍋，把茄子煎炸下

6.再起油鍋，豆瓣醬炒炒

7.放水燒開

8.放入茄子，放入醬油，糖，醋，煮一下

9.大火收干

10.魚香茄子做好了

小貼士：

茄子很吸油，所以一定要在鹽水裡面浸一下，然後裹層麵粉才稍好點

九、腰果玉米粒

食材：

玉米粒150g 腰果50g 青椒10g 紅辣椒10g 油適量 鹽適量 味精適量

做法：

1.青紅辣椒洗凈切小塊，玉米粒洗凈，腰果已經是熟的了

2.玉米粒用水煮一下撈出

3.鍋內放少量油，開小火，稍微煸炒一下腰果

4.熱鍋放油，油熱後放入青紅辣椒翻炒

5.加入玉米粒

6.放適量的鹽、味精，翻炒均勻

7.加入腰果，翻炒均勻即可出鍋

8.起鍋裝盤

小貼士：

炒腰果時要小火煸炒，玉米粒要焯一下水

十、蘆筍炒百合

食材：

蘆筍1小把 鮮百合2個 油適量 鹽適量 枸杞3-5顆 澱粉1小勺

做法：

1.準備好原材料；

2.燒熱開水， 加入適量的鹽和幾滴油；

3.將蘆筍和百合放入裡面去焯一下， 蘆筍變色后撈出；

4.將撈出的蘆筍和百合過下涼水；

5.熱鍋涼油， 放入焯好的蘆筍和百合進去翻炒；

6.翻炒幾下后加入適量的鹽調味；

7.再加入少許的水澱粉勾芡，盛入盤中， 表面放上泡好的枸杞。

8.端上桌了。

小貼士：

1.蘆筍和百合放入水中焯一下， 記得加入點油和鹽， 焯好后撈出過涼水， 這樣保持它們爽脆的口感；

2.蘆筍和百合只需簡單的翻炒幾下后就可以加入鹽調味， 再倒入水澱粉勾芡了。

編后語：

儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！