聊聊黃酒的產生與我們身體的陰陽五行

在這裡，先引用一句俗語「一方水土養一方人」，接下來想說的就是：一方水土養一方人，黃種人最適合喝黃酒。前半句話逐漸被人們認為定理，那麼後半句話黃種人最適合喝的是黃酒，該從何談起呢？

水土決定體質

這是個全人類共享全球文明的時代，市場上有白酒、葡萄酒、啤酒和各式各樣的洋酒，而為什麼提倡中國人喝黃酒呢？其他酒，不是不能喝，而是喝黃酒更適合黃種人，因為它更適合的是黃種人的體質。

水土，即地理位置、地質構造、地形地貌、水文天氣、氣候物種的綜合體。根據人類學的研究，水土是不同文明類別的決定因素。

中華民族是黃種人的主體。10萬年前人類遷徙到大陸的各個地域。有據可考的是近1萬年來中華文明的版圖，這一時期才可以算是「史」的開始。人類基因突變的周期大約為一萬年左右，這可以佐證中華民族在這一時期的進化歷程。

考古發現，七八千年前，中華文明的版圖已有五大版塊，北起遼燕、西至陝甘青、南至粵桂、中為河南及周邊的中原、東至華東沿海的廣大區域。

與游牧民族的飲食結構不同，農耕文明以五穀為主要蛋白質來源，所謂「五穀為養、五果為助、五畜為益、五蔬為充、氣味合而服之，以補養精氣」。這就是中華民族先民的飲食結構。

妙花生之酒言酒語：聊聊黃酒的產生與我們身體的陰陽五行

這種飲食結構為「雜食」，因為雜食，體質稟性屬寒。雜食和性寒是黃種人的兩大特點，緣由便是華夏大地的特殊水土所致。

中醫學病理學經典《傷寒論》就是專門針對中華民族性寒體質所寫。

風寒是黃種人致病的主要原因，女性尤其如此。

自從火的發明和使用，人類可吃到熟食，改變了蛋白質的種類和攝入，也大大進化了人類的生存方式。黃種人才能夠從後天得以保養，才讓抑制風寒成為可能。

黃酒的功能

於是，黃酒正是在這種背景下應運而生。

最初酒的功用是治病，也是百葯之引，所以最早的「醫」字是從「毉」到「醫」,這說明醫學已由當時的巫醫發展到葯醫，「酉」便是盛酒的器皿，用以代表百葯。《漢書》：「酒，百藥之長」。《神農本草》：「大寒凝海，惟酒不冰，明其熱性，獨冠群物，葯家多須以行其勢。」而這些內容，都是指黃酒。

黃酒「其性在溫、其用在調、其旨在和」這簡直就是為黃種人而天造地設。

「其性在溫」是對寒性體質最有裨益的保養，體性不變酒性不變。因為性溫，所以黃酒幾乎適合所有的黃種人飲用，除腸胃有潰瘍者外。有病治病，無病活體。

「其用在調」，是黃酒作用於人體的原理。調什麼，調身體的各項指標，包括臟器的功能指數和各項生理指標，使高者低，弱者高。讓身體諸元在一個合適的坐標中穩定下來。調是動態的治療，是中庸的過程，是人體達到平和的唯一途徑。

「其效在通」是黃酒作用於人體的結果，通在漢語中是人體生命系統的一種狀態。通則萬事無虞，不通則百病叢生。黃酒能以綿綿的勁力打通人體內不通之處，通過「調」使全身的經絡、血脈、體液、氣息暢通。

如果說在黃酒之外當然還有別的替代物能打通全身，但既能打通而又做到通而不賁，自始至終在一個健康的可控範圍之內的，只有黃酒有這種效果。

「其勁在平、其旨在和」。這裡牽扯到中國醫學對生命本質的認識問題。中國的養生理論認為：生命在於衡穩，健康需要太和。

這就是說，中醫學說中的「內穩態」。中醫學說認為：只要人體的五臟六腑都能保持穩定的功能狀態，並且達到一定的平衡，那麼人的生命就無大礙。

生命之所以存在，完全是因為五臟六腑的穩定和平衡。反之，如果有個別器官由衰到竭，不管其他臟器有多強壯，人的生命也將難以維持平衡。

再說說天人合一

我國傳統的養生理論還有一句話叫「健康需太和」。

「太和」是什麼呢？太和就是最高級的和諧。太和在許多典籍中也叫天人合一。這是中國文化的最高理想，也是人類一生為之修為所能達到的最高境界。

要了解太和，還要從陰陽五行說起。

華夏文明的始祖曾經仰觀天象，並總結出了宇宙萬物與人類的一個規律-----對對相生，不離陰陽。從此以後人們又從大量的觀察和歸納入手，認為世界由五種元素組成，那便是：金、木、水、火、土。再後來，人們又把它形而上之為五行。最後人們把陰陽五行和天干地支整合，給我們提供了一個世界的全息理論模型，這個模型里，當然包括人類。

根據這個全息理論模型，人體內的五臟六腑與五行相通，五行與季節轉換和交替，整合和它們的相生相剋關係。那就是，腎通於水，通於冬；肝通於木，通於春；心通於火，通於夏；脾通於土，通於長夏；肺通於金，通於秋；這種搭配，正契合了春的生髮，夏的生長，秋的收斂，冬的閉藏。

四季是一個五行相生、陰陽交替的大輪迴，也是人體內部五臟六腑自主相生相剋的輪迴。大自然因為有了陰陽五行的輪迴變化而平衡，這種萬物之間，人與自然之間，人體內部臟腑之間的陰與陽和，節與律和，神與氣和，就是太和，也就是天人合一。

飲酒唯有黃酒

我們再重複強調一下中國傳統的養生理論：生命在於衡穩，健康需要太和。

那麼問題來了，通過什麼來達到身體的太和呢？途徑很多，例如音樂、太極、龜息、氣功、武術等，但入飲食者，以黃酒最佳。

讓自己的身體保持在太和的狀態是每一個人所希望的，但音樂需要通，功夫需要練，最簡單易行的，還是飲黃酒。

一方水土造就了一方人的基因，不同水土造就了不同的基因。

那麼黃酒也是這一方水土滋養出來的，所以它特別適合中國人。

有人說，既然人種基因由水土和飲食決定，那我們移居歐美，改食蛋奶肉得了。

有一個真實的事例。20世紀80年代初，某些運動隊鑒於我們和歐美運動員體質的差距，決定顛覆傳統的飲食習慣，讓中國運動員放棄中餐，改食牛排、牛奶、大量吃雞蛋、乳酪，以為這樣就可以改變體質。

結果一年下來，運動員的體重是上去了，體能卻下降了。歐美運動員身上的肌肉條在中國運動員身上變成了肌肉團。同樣是吃肉蛋奶，一個縱向發展，一個橫向發展，為何？基因不同。

人類學家和醫學家告訴我們，基因的改變不是漸變而是突變，突變的最短時間是一萬年的樣子，而作為主導基因的親本是不可能改變的，動物如此，植物也是如此。

黃酒、啤酒、葡萄酒並稱為世界三大飲品，只有黃酒是曲法釀製。對於黃種人來說曲酒特別容易吸收助很少負面作用。黃種人飲食中不少是發酵過的，事實證明發酵的食物對人體最有益。例如，豆豉，豆形似腎，故豆豉是一種補腎佳品。這早已被中醫所證明。

再多說一些，發酵被稱為中華民族的第五大發明，此發明改善了人類攝取蛋白的形成，改變了食品的結構狀態。發酵已經被全人類廣泛應用到日常生活中，例如，麵包、饅頭等食品。但以發酵原理的曲法釀酒，只有黃酒。