糯米的做法大全

糯米酒

材料:

A.甜酒藥,用量:用直徑約兩厘米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半.

B.糯米 C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個.

D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.

準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.

做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取.

糯米百合粥

原料：糯米、百合、蓮子。

作法：首先，將所有原料一一洗凈，然後上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時間泡一下米，當鍋被燒開之後，將火調至小火，再慢慢熬制。而當鍋再次被燒開的時候，這樣好喝又具有滋補供銷的糯米百合粥就做好了。

糯米糍

材料: 糯米粉：125g 　　糖：50g

牛奶：100ml(本來是用水調就可以的,但得用牛奶調香一些)

植物油：1大匙

椰絲:適量(用來裹在糯米球的外面的)

花生醬：適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替)

做法:

1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑

2、將揉好的糯米團分成乒乓球大小並用雙手搓成圓球

3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯米團包攏搓成圓球

4、燒滾水，將包好餡的糯米團放入煮。

5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水后在椰絲中滾一滾，讓糯米團都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃。

糯米燒麥

1、先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒

2、糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟。

3、浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分。

4、將麵粉用沸水燙過，晾涼和好的麵糰。

5、鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。

6、這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。

7、把揉好的面稍整理，搓條下劑擀成荷葉狀的圓皮子，包入炒好的餡料，攏起成型。

8、最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸十分鐘即熟。

糯米卷

材料：長糯米300公克、春卷皮10張、姜1小塊、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵

調味料：醬油6大匙、胡椒粉少許、味素2大匙

要領：炸糯米卷時，油約只需5分熱，火也要關小火，才不會將春卷皮炸焦了。

做法

A、糯米、青豆仁洗乾淨，火腿、香菇、姜切成末，與春卷皮備用。

B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。

C、以2大匙油起油鍋，放入火腿、香菇、薑末，及青豆仁炒1～2分鐘。

D、然後，加入糯米飯、調味料扮勻。

E、最後、用春卷皮一一將糯米飯包捲起來，再放入熱油中炸至呈金黃色即可。

糯米蒸排骨

材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量

1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調配好的腌料腌漬兩小時左右；

腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 （可以根據自己的喜好來配製腌料 加入辣椒末或者蒜泥等）

2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時后瀝干備用；

3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部；

4、腌漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米；

5、上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。

糯米鴨

這本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鴨一隻，完了肚皮裡面塞滿糯米什麼的，然後烹煮，咱們自己做的時候一般很難掌握那麼大一隻鴨子的製作方法，而且也確實太多，估計幾頓都吃不完，我這個比較簡單，而且也不費太多的事情，所以強力給大家介紹一下。

用料：鴨邊腿一隻、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、薑絲

糯米、紅豆（根據自己的喜好可多可少，我喜歡就多放了糯米，全當米飯了）

做法：

1、糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上

2、將鴨子斬成4厘米見方的塊，入開水中焯一下，水裡加些料酒。盛出

3、鍋中放少許油（不要太多，鴨子本身很肥會出油），油熱後放入蔥絲、薑絲煸出香味后將焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調味（鹽要加夠，得考慮糯米也需要鹹味），見鴨子出油后盛出

4、取一碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時將泡好的糯米、紅豆瀝干水分后，放進碗里抹平，將炒鴨子時鍋里剩餘的油和湯汁都到在糯米上面，這點很重要，糯米會吸收油和湯汁的香味

5、放入高壓鍋里，上閥后再蒸30分鐘即可

6、出鍋后扣在盤中就可以開吃了

糯米粽

材料：江米（糯米） 粽葉

做法：

1、把江米（糯米）提前一天泡好

2、肉最好買五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，會格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴

3、肉洗好后切小塊，然後放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，腌制兩個小時

4、包粽子時候，放肉不同與放棗，放肉一定要糯米把肉包起來，這樣肉的味道不會外泄，油和香氣會被糯米滋住，這樣肉夾雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無窮。

5、煮粽子最少要2個小時

糯米糕

原料配方：糯米粉7公斤，粳米粉3公斤，綿白糖1公斤，冷水3.5公斤，開水適量製作方法1.糯米粉、粳米粉、綿白糖倒在開口缸里，加冷水拌和拌透，倒在籠格里用旺火沸水蒸約20分鐘左右，2.糕成熟取出，放在開口缸里，加開水適量，邊揉邊用雙拳撳壓，一直揉壓至麵糰光滑無粉粒為止。3.在作台板上塗一些油，把揉好的熟粉團放上，撳成12厘米左右寬的扁長條，把豆沙餡搓成長條放在中間卷攏，再把兩頭捏攏，搓成直徑約2.3厘米左右的長條，用刀把兩頭切平，再切成長約10厘米左右的段，排齊，塗上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。

牛頭糕

在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。 材料：

糯米10杯、粳米7杯、黃豆2杯、小豆2杯、大棗1杯、栗子1杯、白糖1杯、鹽2大勺、柿餅10個

做法：

1、把粳米和糯米泡在20℃的水裡，粳米泡8小時，糯米泡30小時后撈取，放鹽搗成面。

2、栗子去皮，大的切半。

3、大棗去核切成2—3份，柿餅切好。

4、把小豆煮熟，黃豆泡好。

5、在米面里混合準備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖，並放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。

6、冷卻變硬后切成四角形，因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。

糯米藕片

原料：大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。

製法：將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然後將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙籤刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然後用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然後切片裝盤淋上糖漿即可。

特點：風格獨特，口感俱佳

紅燒糯米肉圓

傳統的紅燒獅子頭做法，借鑒了糯米丸子的一些元素。口感別緻，營養更全面。

原料：五花肉150克、半熟糯米50克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片、麵粉少許、糯米飯適量

調料：鹽10克、白糖5克、生粉30克、雞湯200毫升、老抽王10克。

做法：

1、五花肉剁成石榴粒，加上適量的麵粉、半熟糯米、以及切成米粒大小的栗子、馬蹄、冬茹，加入鹽、生粉打至肉起膠，作成四個大肉圓待用。

2、青菜心用開水燙熟撈起擺入盤內。

2、鍋內倒入適量油，油冒泡時放入大肉圓，炸至金黃撈起待用。

3、鍋內留底油，下薑片爆香，加入雞湯，下炸好的肉圓煮熟，放鹽、白糖、老抽王調味，轉大火收汁，用生粉勾芡后,表面滾一層漂亮的糯米飯，裝入擺好青菜的盤中即成。

提示：

1、做丸子的糯米蒸半熟備用，這樣最後成菜才軟硬適中，帶有彈性。

2、燙青菜的時候，水中放點鹽，有助於保持蔬菜的顏色。

3、最好不要用買來到肉餡，機加工的肉餡，因為被反覆撕扯，肉中的汁所剩無幾，那些汁液可是肉圓滋味鮮美的源泉。

4、石榴粒和大米差不多大小，操作的時候先把肉切成絲，然後再用刀剁，但不要剁得太細，也就是所謂的細切粗斬。

桂花糯米糖藕

原料：藕1000克　糯米500克

調料：糖桂花25克，麥芽糖250克，冰糖250克

製作方法：

1.將藕颳去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝干水備用。

2.切去藕的一頭約3～3.5厘米做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙籤固定。

3.將藕放入鍋中，加入水，以淹過藕為宜，再加入麥芽糖，用旺火燒。待水開后，移至小火燜5～6小時。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可。

糯米紅棗

原料：五棵無核紅棗250克　糯米粉500克

製作方法：

1. 將無核紅棗用水浸泡10小時備用。

2. 將糯米粉加入30克溫水溫熟，攪拌后揉成團，再搓成小條。

3. 用小刀將紅棗再中間切一刀，然後夾入搓好的糯米小條，再撒上冰糖水，上籠蒸1小時即可。

糯米八寶飯

八寶飯是我最喜歡的中式小點心之一，每次去喝早茶，這是必點的一道點心。

其實做起來不難，就是得準備比較多的材料，最後能湊夠八種，呵呵，可惜偶湊來湊去還是只湊了七種，加上

俺的愛心，那也算八種了吧，哈哈……

看看，偶準備了紅棗、蜜棗、枸杞、葡萄乾、蓮子、紅薯干、桂圓肉。

糯米先泡好。一般是頭一天晚上泡，第二天早上做就合適了。上籠蒸熟。大約要蒸半個小時。

注意，如果是蒸的話，蒸大約15分鐘時，最好開蓋，淋些水在糯米飯上，稍微翻一下，蓋上蓋子燜一會，然後再繼續蒸，不然糯米容易硬。

一般是在蒸籠上墊一塊布，然後把糯米鬆鬆的鋪上去，蒸熟。偶比較偷懶了，用的電飯鍋。用電飯鍋煮的話，

要注意的就是水不能放多，大概是高過糯米一點點就可以了 ，因為糯米不吸水的，水多了就太粘了。

蒸好后，乘熱放入適量白糖，和一小勺豬油。拌勻。

1.乾淨的小碗，在四周刷油。

2.按自己喜歡的樣子，用準備好的材料先擺上一點圖案。

3.放剛才拌好的糯米。再放一點料，放一層豆沙。

4.四周可以放幾顆紅棗裝飾。然後再放糯米。

5.把糯米弄平整就可以了！

上鍋再蒸大約15-20分鐘即可。

倒扣在小碟子上就可以吃啦！ 荷葉糯米雞的做法

荷葉菜里尤以荷葉糯米雞最負盛名，糯米的粘，雞肉的滑，香菇的鮮，荷葉的清雅香氣，在一炒一蒸之間，相互交糅相互滲透，不起眼的外表下包裹的是最紮實的豐腴飽滿和直截了當的逼人清香。

荷葉糯米雞的原料：

雞腿、香菇、糯米、荷葉、油、鹽、花雕酒、生抽

荷葉糯米雞的做法

1、糯米浸泡過夜后蒸熟成糯米飯；荷葉泡軟洗凈，在開水中汆燙一下。

2、雞腿去骨切丁，加入少許鹽、花雕酒抓勻腌制一會兒；香菇泡發後去蒂切丁。

3、鍋內熱少許油，加入雞丁滑炒熟，盛出備用。

4、加入香菇丁炒香。

5、加入糯米飯、雞丁，調入適量生抽，翻炒均勻后盛出。

6、糯米飯鋪在荷葉中央包裹起來。

7、開水入鍋蒸約15分鐘即可。

小貼士：

荷葉最好汆燙一下，怕無法清洗乾淨，但也不要汆燙過久，開水下鍋，略煮即可，否則荷葉就不香了；蒸的時間無需過長，蒸出荷葉香氣即可。 黑色糯米飯的製作 -

1．將楓葉採摘回后，先涼干葉面 -

2．用打粉機碾成粉碎 -

3．粉碎后的楓葉一般留至次日，用適量水浸泡搓洗2小時後去渣取汁備用，用冷水浸透糯米去水備用．取原汁用溫火加熱至水溫50－60℃（不能過於高溫，更不能煮沸），再把浸透的糯米加入原汁浸泡15－20分鐘，若糯米著色不佳再用上述方法重複一遍即成． -

赤豆糯米飯

我國有些地方在舊曆十月初一有吃赤豆糯米飯的習俗，名為「吃紅飯」。在日本，赤豆糯米飯稱為赤豆飯，是辦喜事和祝賀生日時的必備飯。在生日那天全家人都要吃「赤豆飯」，以祝賀長壽。 -

主要原料：糯米，赤小豆各適量。 -

製作方法：將赤小豆放入沸水鍋內(赤小豆與水的比約為1：5。煮至八成熟時撈出。另將糯米淘凈后，用煮過赤小豆的湯浸泡一夜，第二天，把糯米和赤小豆攪拌均勻后，上籠屜蒸大約40分鐘，即可食用。 -

風味特點：赤小豆(又稱紅小豆)屬於豆科。據《本草綱目》記載：「赤小豆逐津液，利小便，消水通氣而健脾胃。」赤豆糯米飯，飯色紅潤，具有赤豆香氣，營養豐富，有增食慾、強身體之功效。 -

豬油夾沙八寶飯 -

主要原料：糯米500克，蜜棗片、桂圓肉片、紅綠瓜絲條、糖蓮心(半片)、青梅片各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，豬油50克。 -

製作方法：(1)將糯米放在容器中，加冷水浸2~3小時，撈出，放入籠屜中(下面墊紗布)攤平，蓋嚴，用旺火蒸20分鐘左右(飯熟)出籠。 -

(2)米飯倒入瓷盆中，加白糖、豬油拌勻。 -

(3)大碗一隻，塗上熟豬油(防粘)，擺上桂圓肉，蜜棗、紅綠瓜、瓜子仁、糖蓮心及青梅片，呈各種鮮艷美觀的圖樣；然後撬起一部份糯米飯攤開，攤成碗形，中間放入豬油豆沙(拌油丁)攤開；再撬起糯米飯蓋牢、貼光，上屜用旺火蒸透；蒸至油、糖、飯融合在一起后出籠；第二天再上籠蒸透；經過三次復蒸，飯呈紅色時覆在盤中，拿掉扣碗即可食用。 -

風味特點：圖形美觀，軟粘適口甜而不厭，油而不膩。如澆上用桔子粉(或鮮桔皮丁)加糖、適量水、少量澱粉和香精熬成的桔黃色的稠汁，則更加酸甜可口。-

豬油夾沙八寶飯(宮廷風味) -

八寶飯是一種甜食，源於新疆、西藏少數民族地區。從元朝開始盛行於全國各地。八寶飯的製作方法很多，如荊州「散會八寶飯」，北京「果脯八寶飯」，蘇州「百果八寶飯」等等。這裡介紹的「豬油夾沙八寶飯」曾被列入清宮廷的膳單，相傳為慈禧太后喜歡的膳食之一。 -

主要原料：糯米500克，蜜棗片、桂圓肉片、紅綠瓜絲條、糖蓮心(半片)、青梅片各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，豬油50克。 -

製作方法：(1)將糯米放在容器中，加冷水浸2~3小時，撈出，放入籠屜中(下面墊紗布)攤平，蓋嚴，用旺火蒸20分鐘左右(飯熟)出籠。 -

(2)米飯倒入瓷盆中，加白糖、豬油拌勻。 -

(3)大碗一隻，塗上熟豬油(防粘)，擺上桂圓肉，蜜棗、紅綠瓜、瓜子仁、糖蓮心及青梅片，呈各種鮮艷美觀的圖樣；然後撬起一部份糯米飯攤開，攤成碗形，中間放入豬油豆沙(拌油丁)攤開；再撬起糯米飯蓋牢、貼光，上屜用旺火蒸透；蒸至油、糖、飯融合在一起后出籠；第二天再上籠蒸透；經過三次復蒸，飯呈紅色時覆在盤中，拿掉扣碗即可食用。 -

風味特點：圖形美觀，軟粘適口甜而不厭，油而不膩。如澆上用桔子粉(或鮮桔皮丁)加糖、適量水、少量澱粉和香精熬成的桔黃色的稠汁，則更加酸甜可口。

糯米寶葫蘆

具體做法：

1、用料：紅薯，糯米粉，韭菜幾棵，綠豆沙餡（其他餡也可以），麵包糠，蛋液和植物油適量。

2、紅薯蒸熟去皮，壓成泥。

3、在紅薯泥中加入糯米粉（喜歡甜的可以加白糖，我沒加），和成軟硬適中的麵糰。

4、麵糰分成若干小麵糰，揉圓，捏成片，包入豆沙餡，捏成葫蘆的形狀（這步是我家小美女捏的）。

5、拿葫蘆生坯，刷上蛋液，粘上麵包糠。

6、鍋內放油，可以適量多放點油，將葫蘆放入油鍋里，炸成金黃色即可。

7、把幾棵韭菜用開水燙一下，拿一根系在葫蘆的中間，依次做好，即可裝盤。

註：這款糯米寶葫蘆乘熱吃非常好吃，涼了口感就沒有熱的時候好了，建議一次不要做的太多，如果做的多了，下次用微波爐熱一下再吃，也不影響口感的哦！

苧葉糯米棗(甜點)

【材料】

苧葉少許、紅棗100克、糯米粉100克、澄粉30克、白糖少許

【做法】

1、將苧葉清洗乾淨，燒一鍋水，水開後放點食用鹽，將苧葉放進去焯5分鐘。撈出，用攪拌機打成糊。

2、糯米粉倒入容器內，加入苧葉糊

3、混合成均勻的麵糰

4、澄粉中加入開水，攪拌成團。

5、將糯米粉麵糰和澄麵糰，放入容器內揉成均勻的麵糰，加入少許豬油。

6、充份揉均勻，成三光的麵糰

7、紅棗洗凈，從中間劃開一口子，取出核。

8、麵糰分成大小均等的小劑子。

9、把小劑子塞進紅棗裡頭。

10、鍋里燒水，等水開後放入紅棗，再加白糖燜5分鐘即可。

糯米糰子

原料： 糯米粉 200克 澄粉80克 水或者牛奶 糖50克 玉米油或者黃油 40克左右（上次做的糯米糰子剩下一些在冰櫃裡面，拿出來化開一樣的用，今天又調了一點火龍果的粉色麵糰）餡料是以前炒的紅豆沙和白豆沙，放在冰櫃，今天拿出來化開，有炒了一下兔子做法：

1、糯米粉加糖粉、玉米油、澄粉（開水燙熟）分別和火龍果汁、青菜汁還有清水和成麵糰，要略微軟和一點，醒半個小時

2、取30克左右麵糰，手心拍扁包人餡料收口

3、整圓形

4、取兩塊白色麵糰做成兔子耳朵,眼睛是花椒種子做的

5、取粉色的麵糰做兔子的蝴蝶結和圍巾，感覺有點單調就用牙籤在蝴蝶結和圍巾扎了一些眼

6、超萌的兔子花的做法：看到網上的圖片，自己瞎琢磨做的，做出來很好看哦

1、整形圓形，取一塊黃色的麵糰捏成長方形2、做成蝴蝶結放在圓形上面3、用牙籤按照圖片壓成豎條4、取白色的麵糰捏成小圓形做鄒菊花5、用牙籤壓出鄒菊的花瓣，黃色的做的花心6、做了好多的梅花以前做過的，

墊上粽子葉，水開上籠蒸6-8分鐘左右出鍋，不能蒸的時間長了哦

粽葉糯米雞腿卷

【原料】18片

無骨雞腿 3個，糯米 100g，木耳 5-6朵，蘿蔔仔 4個

醬料

腌肉：2勺 耗油，2勺 料酒，1勺 生抽，2勺 蜂蜜，胡椒粉、五香粉、basil葉少許

糯米：黑椒汁 半勺，耗油 半勺，糖 半勺，鹽 少許

【烘焙】350℉ 45-50min

步驟：

1、先將所有的腌肉醬料加入，攪勻，放冰箱12小時。

2、將蘿蔔仔切丁，木耳泡軟后切小片。（糯米提前用水泡2小時）

3、熱油，先炒蘿蔔丁

4、加入木耳，炒開后加入糯米；基本變色后，加入糯米的醬料

5、加水，超過原料的一指高。中火加熱，直到糯米變粘，水分減少即可。

6、把雞腿攤開，鋪上糯米飯（如果雞腿肉夠寬夠長，可以鋪多些）

7、將雞腿包起來，外面用棉線捆起來。

8、再在外麵包一層干粽葉，同樣用棉線捆起來

9、包嚴實了就可以放進烤箱了

小提示

1、有香菇的一定要放啊，妞這次家裡沒有香菇了

2、糯米飯里，放少許的黑椒汁，味道特別好！立即就有肉粽的感覺了！

3、粽葉用乾的就可以了，如果是濕的，烤的時候會有水分進入雞肉，反倒不嫩；另外，烤出來的粽葉其實更入味。

4、這個烤制時間，烤出來的雞腿相當嫩，火候剛好。如果想表面上色深，建議再烤個10min左右

椰蓉糯米糍

原料：糯米粉 椰子粉 澄面 糖粉 豆沙餡 牛奶 色拉油 椰蓉 糯米粉 椰子粉 澄面 白糖 豆沙餡 比例是=100:15:15:30：100

做法：

1、 把糯米粉，澄粉，椰子粉，白糖，色拉油混合攪拌成為粉漿。

2、用牛奶將混合好的粉攪拌均勻，攪拌到沒有一點小疙瘩為止

3、將攪拌好的液體放上一勺色拉油

4、放入蒸鍋大火蒸制10-15分鐘。

5、開蓋稍微晾涼

6、蒸好的麵條拿出，將豆沙餡揉成大小均勻的小球，愛吃豆沙的個兒大點，不愛吃的也可以根據自己喜好變化餡兒

將面揪成小劑子，用手按成麵皮，把豆沙餡兒放入麵皮中

將麵皮裹著豆沙餡揉成小球

放入椰蓉碗里滾一下

桂花紅糖糯米藕

原料：蓮藕2節約500g，糯米2.5大勺約40g，紅糖5大勺，冰糖5大勺，干桂花1大勺

做法：

糯米洗凈後用清水浸泡至少4小時，至用手能輕易碾碎的程度 蓮藕去皮后切去一頭，將泡好的糯米塞入孔中，用筷子輔助壓實，再將切下的部分蓋上用牙籤固定

塞好的藕放在鍋里加幾乎能夠將其沒過的水，下紅糖冰糖，煮開后小火燉煮約3小時，中間不時翻面讓其上色均勻 下干桂花再煮個10分鐘，即可關火讓蓮藕浸在糖水中慢慢冷卻 取出適量糖水在小鍋內加熱，收稠至糖漿狀，晾涼的糯米藕切片，淋上糖漿即可

Tips：塞糯米非常考驗耐心，要仔細的每個孔都壓實，但不要太使勁的塞，糯米煮熟後會膨脹 要小火慢燉才能讓藕的內部充分入味，可以先燉2小時，離火晾涼，然後再加熱煮開燉1小時，入味效果比連續燉3小時要好 干桂花不要一早就加，長時間燉煮反而損失桂花香味 煮好後繼續浸泡在糖水裡入味，最好是放冰箱內隔夜，第二天更好吃