冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

冰淇淋是我們日常生活中非常常見的一種美食了，冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養物質。那麼冰淇淋的做法有哪些呢?自製冰淇淋怎麼做呢?下面就和小編一起去看看怎麼做冰淇淋吧。

歐式冰淇淋

材料

4個雞蛋，2袋(純)牛奶，白糖。

做法

1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。

2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。

3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。

4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。

5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油或草莓醬與千克力醬，可以左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。

香草抹茶冰淇淋

材料

抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆莢1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

做法

1、冰淇淋機內桶要事先放在溫度低於零下18度的冷凍室內冷凍12小時以上，晃動聽不到液體聲音，內壁會有點粘手的狀態。

2、將牛奶，抹茶和糖粉先倒入攪拌機內，攪打均勻，倒入小煮鍋。

3、香草豆莢用小刀先劃開，再刮出裡面的香草籽粒，連殼帶籽一起倒入小煮鍋，置於灶上，開最小的火，慢慢加熱五分鐘左右，再靜置放涼，讓香氣充分溢出。

4、取出香草豆莢的外殼不要，將淡奶油倒入小煮鍋，攪勻。

5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機內桶，放入冰淇淋機身內，通電，打開開關，攪拌25-30分鐘。

6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態變化，攪拌體積增大一倍，全部轉化成均勻的凝稠的軟固態，基本上就可以了。

7、打開機頭，取出攪拌葉片，盛出冰淇淋食用。

8、喜歡硬質冰淇淋的，只要將其盛出裝進保鮮盒，放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。

9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上。

白巧克力冰淇淋

材料

2茶匙砂糖，5茶匙水，300克白巧克力，3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開，300毫升稠奶油。

做法

1.在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然後儘可能鋪平。

2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。

3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

4.把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。

5.稍微打一下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物。

6.在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。

酸奶冰淇淋

材料

蛋黃3個，砂糖適量，鮮奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升。

做法

1、蛋黃加糖打至奶白色;

2、隨後將鮮奶倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡，慢慢倒入打發的蛋黃，再拌勻;

3、將攪拌物倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能粘起雪糕漿;

4、放涼后倒入酸奶拌勻;

5、冷凍40分鐘，取出後用電動打蛋器打松，再次冷凍;並根據情況重複步驟。吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。

結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道自製冰淇淋的做法了吧。冰淇淋所含脂肪主要來自於牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽鹼，對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。上文中為大家總結了冰淇淋的做法，大家知道怎樣做冰淇淋了吧，趕緊來試試吧。