黑暗料理，慎入，教你做蛇羹

蛇這種動物不用說吃，就是聽聽也讓人渾身雞皮疙瘩，沒有勇氣還真是享受不了這道美食。

蛇肉其實很好吃，只是大多數的人不敢吃，蛇餚被作為上等菜，可以製作幾十種蛇餚，其中蛇羹的色、味最有代表性。

蛇羹做法：

（1）把去蛇皮及內臟成蛇殼。到肉菜市場及野生動物商店去買蛇殼。

（2）把蛇殼切成幾段，放鍋里加水煮60--70分鐘，撈出，拆去骨，把蛇身切成絲。用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻，再放少許陳皮絲和韭黃、冬菇絲。把煮蛇的湯過濾，放鍋內煮沸，投入蛇肉絲、鹽和雞、豬肉絲。煮八成熟時，加入陳皮絲等配料、熟醬油，再勾入薄芡，使湯呈稀糊狀，撒上韭黃，即可出鍋裝盆。吃時，加少許胡椒粉，鮮香味撲鼻。

（3）家庭製作1大碗蛇羹，約需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。

（4）用蛇肉也可煮湯，製法較簡單。將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉、加水煮2小時便成，吃時放點鹽、胡椒粉，味道十分鮮美。

吃這道菜不容易，敢不敢吃是一方面，買不買得到是大問題，不是人人都能享受的！