又想騙你囤白米，糙米沒你想象的那麼好！
又想騙你囤白米，糙米沒你想象的那麼好！
作為世界上第三大產量農業商品（僅次於玉米和甘蔗），大米從8200–13500前就被人類所種植。
隨著人們對於健康越來越重視，糙米由於其對健康的好處和商家的大肆宣傳，其吸引了越來越多的關注，而且相對於白米，糙米對於減肥也有好處。
大米實際上是稻屬類的種子，由許多成分和層構成。白米是精製大米，去除了除了胚乳其他的所有東西。
而糙米只去除了種子的最外一層的外殼，還剩下胚乳、芒、麩和胚芽。
這些物質被認為可以提供白米所不能提供的益處。
從宏量營養素上來看，糙米比白米多出來的部分提供了額外的40%的蛋白質和2倍於白米的纖維素，這樣，每杯糙米中蛋白質含量可以達到5克，纖維素可以達到3.5克。
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從微量營養素上來看，糙米完勝白米。但是這裡有個很少人知道的事實：糙米含有一種抗營養物質植酸。
植酸是一種可以在消化道與礦物質結合的物質，這會大大減少身體吸收礦物質的能力，像很重要的礦物質—鎂、鋅、鐵。
一項科學研究發現，與白米相比，飲食中攝入糙米會導致蛋白質消化率降低。
即使糙米含有更多的蛋白質和微量元素。
但是考慮到糙米含有植酸和降低蛋白質消化的作用，白米和糙米也的營養價值也就不分伯仲了。
而且，考慮到很多白米現在也有了增強版—增加了那些在精細過程中被剔除的營養物質。
此外，有一個大家常忽視的地方！
白米和糙米都含有一種叫做砷（As）的有毒物質。說砷，很多人不以為然，說說它的化合物三氧化二砷，即砒霜，不用多說你就明白了。
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兒童和孕婦應該禁止接觸此物質。持續高量攝入砷將會增加膀胱、肺部和皮膚患癌症的可能，還有心臟類的疾病。
而所謂健康的糙米砷的含量比普通的白米高出10倍！
無須過於擔心的是，你可以通過徹底的洗凈大米來去除大米中大多數的砷元素，同樣，在水：米=6:1的情況下煮米也可以達到此效果。所以不要圖省事多洗幾遍！
雖然糙米不是像傳說中那麼好，但是它還是對糖尿病患者有好處的。
在一項大型研究中顯示，食用白米增加了11%的患糖尿病的概率，而糙米就厲害了，直接降低了16%罹患糖尿病的概率。這是因為兩者的血糖負荷不同，白米是29，糙米是16。
如果你有患糖尿病的風險，主食換成糙米會在一定程度上可以控制風險。
在健身方面，白米糙米都富含碳水化合物，它們都是能量密集的食物，其對於增肌是有明顯的幫助。
根據每個人的需要，合理食用主食，不要輕信糙米就是最棒的主食，而白米無一是處。
