減鹽，預防高血壓的發生！

如果我國居民鹽攝入量減少一半，估計每年全國可減少腦卒中、心臟病和慢性腎臟病死亡50萬人。

世界衛生組織調查發現，平均鹽攝入量很少的人群（如美國阿拉斯加的愛斯基摩人和中國四川涼山地區的彝族居民，他們過著比較與世隔離的「原始」生活）高血壓患病率很低，而且血壓隨年齡升高的趨勢不明顯。但當這些人群採用了鹽攝入量較高的「現代」生活方式后，血壓水平就會上升。

50歲以上的人和有家族性高血壓的人，其血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感，膳食中的食鹽如果增加或減少，血壓就會隨之改變。

高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規律，變成晝高夜也高，發生心腦血管意外的危險性就大大增加。

多吃鹽為什麼會使血壓升高

高鹽攝入引起血壓升高的可能機制是：

·鈉離子過多引起水鈉瀦留，導致血容量增加，血壓上升；

·引起細胞（包括平滑肌細胞）水腫，使血管腔變窄；

·增加血管對兒茶酚胺類縮血管因子的敏感性；

·細胞內鈉離子增加後會抑制鈉-鈣交換，使細胞鈣排除減少，導致血管平滑肌內鈣離子濃度上升而引起血管平滑肌收縮。

可以說，鹽具有調節血容量、血管彈性和血壓的功能，這就決定了它與高血壓之間的不解之緣。

減鹽能帶來哪些益處

正常人減少鹽的攝入量，可預防高血壓的發生，減少腦卒中，心臟病和慢性腎臟病的發病和死亡。

如果我國居民鹽攝入量減少一半，估計每年全國可減少腦卒中、心臟病和慢性腎臟病死亡50萬人。

減鹽是非常經濟的效價比良好的預防心血管病的措施。

高血壓患者一天吃多少鹽

低鹽飲食是高血壓患者重要的基礎治療。中國高血壓指南等建議：高血壓和心腦血管疾病患者

每天食鹽攝入量應控制在4～6g

可採取分步逐漸減量的方法來達到一個低水平的食鹽攝入量。

健康人一天吃多少鹽

《中國居民膳食指南》（2016版）推薦：

每日每人攝入食鹽應小於6克。

一個普通啤酒瓶蓋裝鹽，平裝滿一蓋，即相當於5--6克食鹽。

生活中的減鹽技巧

與西方國家比較，我國人群鹽的攝取途徑有所不同。如英國、瑞典以及芬蘭等西歐國家，從加工食品（香腸、火腿等）中攝取的鹽約佔80%，而烹飪、佐料以及餐桌上加入的鹽量僅佔15%左右。

而我國日常食物中加工的成品相對較少，攝取的鹽80%來自烹飪時放入的食鹽或含鹽較高的調料如醬油、黃醬、豆瓣醬等以及用鹽來保存腌制食品，如北方的鹹菜、南方的鹹魚、臘肉等。