武火下，文火上？想要完美掌握中藥煎煮的技巧，大醫惠眾有一套！
各位親，給你一款科學有效的中藥煎煮攻略
冬天了，吃中藥湯劑來調理身體的親逐漸增多。由於各位親對吃湯劑寄予了種種偉大希望，諸如暴增肌肉、瘦身美顏、長生不老、啪啪二胎等等等等，小編實在不忍看各位親的美好意願在寒風中化為冰凍的淚水，所以今天小編要和您嘮嘮煎煮湯劑的那些事。
怎麼熬中藥？
這貌似是個極其簡單的問題。其實不然，中藥飲片經歷了種植、採收、加工、炮製等工序，千辛萬苦的從田間的草變成了斗里的葯。這些葯還須經過調劑員的細心調配，才能劑量準確而發揮功效。但如果煎藥方法出了問題，不能保證藥品質量以至影響藥品療效，那麼之前工序前功盡棄。所以，湯劑有功效，煎藥須認真。
要特別說明的是，最好不要在醫院或者藥店代煎中藥。醫院、藥店的煎藥鍋容量較大，煎藥時放水較多，而出葯塑封時通常200毫升一袋藥液，每劑葯出兩代藥液。這樣就等於稀釋了藥物濃度而影響了療效。不僅如此，醫院或藥店有時會出於飲片庫存的考慮，在代煎藥調劑的藥量上……（你懂的）而影響了煎藥療效，所以最好不要在醫院或藥店代煎中藥。
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好了，現在可以和大家聊聊怎樣專業的煎煮中藥。
首先，要準備好煎藥容器。煎藥容器以砂鍋為最佳，可以是陶器、或瓷器，底線也要使用不鏽鋼器皿。忌用鐵、鋁等金屬器皿，原因是鐵、鋁等物質其離子比較活躍，在加熱過程中較易和藥液發生化學反應，從而降低藥效或產生毒性。
其二，煎藥用水現在統一使用自來水。在古時，熬藥用水是頗有學問的。概括來說，是根據所療疾病選擇用水類型。比如治療咽痛、便秘、口瘡等實熱疾病，古人選用陳年的臘月雪水做煎藥用水，以助長藥物的清熱功效。而對付小便不利的癥狀，古人選用一路奔流的江河水作為煎藥用水，以取其利尿之功。但由於現在的環境污染問題，這些自然界水已經退出了煎藥的歷史舞台。煎藥水量要浸過藥材表面1—3厘米（大約中指的一個指節）。藥材過多或質地松泡易吸水的藥材可適當增加水量。
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其三，浸泡。浸泡是為了讓中藥中的有效成分從細胞內擴散的溶劑中。一般浸一小時為宜。冬天可延長浸泡時間到兩小時。夏天為防止藥物腐壞，可適當縮短浸泡時間，以半小時為宜。
其四，煎煮。煎煮一般以武火（大火）煎藥至沸騰，然後用文火（小火）繼續煎煮，煎煮時長因處方功效而定。一般藥物用文火煎煮20分鐘即可出鍋，稱頭煎藥。如是感冒藥物或清熱解毒藥物，文火煎煮時間可以稍短，大約15分鐘即可出鍋。如是滋補類藥物，文火煎藥時間可以稍長，達到半小時乃至40分鐘。當然，在煎藥過程中應適當攪拌藥物，這樣既可促進藥物藥效成分的溶出，又可以防止藥物因受熱不均而糊化。而糊化的藥物是不能服用的。在結束了頭煎藥后，可以開始二煎藥的煎煮。二煎藥的煎煮水量及煎煮時間可以與頭煎藥相同，也可以比頭煎藥略少。
其五，濾葯。將頭煎藥與二煎藥藥液合併，用紗布濾除藥渣與沉澱物，再將濾過藥液平均分成兩份。這樣就使頭煎和二煎藥物濃度混合均勻，以保證用藥時機體內血葯濃度的維持。
其六，特殊煎法。所謂特殊煎法就是有些藥物由於有效成分或質地原因需要使用特殊的煎煮方法以保證有效成分的煎出。
1. 先煎。先煎就是某些礦物類或貝殼、骨骼類藥物因其質地堅硬，有效成分難以溶出，所以需要在群葯下鍋之前單獨進行煎煮。其一般先於群葯30分鐘開始煎煮。常見的先煎藥物有：石膏、磁石、珍珠母、石決明、龍骨、牡蠣等。
2. 後下。所謂後下，就是有些含有揮髮油或甙的藥物在久煎之下會失去療效，故在其它藥物快要煎好時才下鍋，稍煎5---10分鐘即可出鍋。常見的後下藥物有：薄荷、杏仁、鉤藤、砂仁、豆蔻、廣藿香、佩蘭等。
3. 包煎。所謂包煎就是將一些刺激咽喉的絨毛藥物和一些細小的煎熬中容易造成糊鍋的子實類藥物用一個紗布袋包裹起來，進行煎藥的方法。包煎藥物可以保護咽喉不受藥物刺激且細小子實藥物不被煎糊，其煎煮時間等同於群葯的煎煮時間。包煎常見的藥物有旋復花、車前子、葶藶子、蒲黃、海金沙等。
4 另煎。另煎是貴細藥物單獨煎煮的方法。其目的是單獨煎煮貴細藥物，使其有效成分充分溶出，而避免浪費其物力。另煎的藥物煎好后，兌入群葯藥液中服用。另煎常見的藥物有人蔘、西洋參、冬蟲夏草、靈芝、鹿茸等。
5. 烊化。烊化就是把膠類藥物粉碎后，將其投入熱藥液中融化並服用的方法。烊化常見的藥物有：阿膠、龜甲膠、鹿角膠、黃明膠等。
6. 沖服。 沖服是指一些質地堅硬的藥物粉碎成細粉后，用藥液沖服的方法。沖服常見的藥物有：三七粉、羚羊粉、珍珠粉、琥珀粉、穿山甲粉等。
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