綠茶--簡述

喝慣了發酵茶，偶爾也想嘗嘗茶最初的味道！新葉初展，不經歷時間的歷練，與水的結合也是盡顯柔情。

綠茶是六大茶類中唯一一款不經發酵的茶，很多人把綠茶比喻為天真純潔的少女。喝茶的人知道綠茶中屬明前茶(清明節前採摘）為上，尤其是西湖龍井一度賣出了天價，其實天價的出現說明了炒作，供不應求，物以稀為貴，其他的還是要說說茶的本身。

初春，萬物復甦，茶樹經過一個冬天的養歇，在這時也如剛出生的嬰兒一般快速成長。明前茶大都要求一牙一兩葉(一顆茶牙帶一片或兩片嫩葉）但是茶牙又成長迅速三天前採的茶和當天的就已經完全不同了，由於茶牙太嫩只能人工一顆一顆的採摘，所以時間就成了明前茶的品質最大的難題。一位熟練的採茶工人一天也就采5斤左右的茶青，茶量也就自然很難上去。

我們再來說說茶本身。其實芽茶的口感香氣都很淡也很單一，要細細品味。茶又嫩所以水溫不能高，容易把茶燙壞，破壞茶的香氣和口感，所以泡茶人對水溫的掌控很重要。綠茶是我國產量和產區最多的茶品，不經發酵直接殺青，殺青的方式對茶香的影響很大，綠茶殺青方式有四種炒青，曬青，烘青，蒸青。其中炒青香氣最好，代表就是龍井。

綠茶，將就喝新茶，也要低溫保存。因為新又無需其他加工，所以她是茶最初的味道，就像人生，無論經歷了什麼也不要忘記最初的美好的自己。

綠茶性涼，胃寒之人慎飲。