路邊「黃花菜」采了就能吃？專家：實為有毒的萱草

2017年9月5日訊，目前，花園綠地里有一種常見的小黃花讓不少人打了歪主意，競相將黃花揪下，帶回家裡當冷盤食用。專家提醒，路邊的這些黃花並不是餐桌上的黃花菜，如果貿然食用，很有可能會發生中毒。

黃花菜

萱草：「小黃花」

萱草：「類百合」

發現

小區居民採花吃

近日，記者在一小區的花園裡發現，有老人正在採摘花圃裡面的小黃花，並把小黃花晾曬在一旁的空地上。「晒乾了就是黃花菜。新鮮的也能吃，回去拿開水焯一下，然後涼拌或炒肉，都特別好吃。」老人對旁邊的鄰居們介紹著。而幾位鄰居也毫不懷疑，還有人藉此向孩子宣傳科普知識——這就是咱們平時吃的黃花菜，就是用這種小黃花晒乾之後做成的。

闢謠

這些是有毒的萱草

被老人稱為「黃花菜」的這種小黃花是一種非常常見的綠化植物，很多小區花園或者道路綠化帶里都有種植，尤其是它那些未開苞的花骨朵，花苞細長，跟人們常吃的黃花菜非常相像。時常有人將路邊綠化帶里的黃花一朵一朵揪下來，帶回家做冷盤吃。除這種小黃花外，還有一種形體更高大，外形很像百合的花也常被人們誤認為是黃花菜，這種花在綠化帶里也常見，只是顏色略深，呈橘紅色。

實際上，這兩種花都不是黃花菜，而是一類名叫萱草的植物。中國疾控專家表示，萱草，又稱憂忘草、鹿蔥、川草花、忘郁、丹棘等，為百合科萱草屬草本植物，常見的有萱草、小萱草、大花萱草、黃花菜等，我國萱草屬植物有11種，現人工培育品種較多，花色也較多，有單瓣和重瓣。萱草在全國各地均有分佈，現作為景觀花卉廣泛栽培。

萱草的花和根都有毒，早在《花鏡》一書中就有記載。萱草的主要毒性成分是秋水仙鹼，一般的烹調加工難以完全破壞其毒性，口服可中毒，表現為口腔咽喉刺痛、上腹灼痛、全身皮膚麻木、噁心、嘔吐、腹瀉、便血、血尿等，嚴重者可出現呼吸困難、急性腎損害、驚厥，甚至死亡。牛羊等家畜啃食萱草的根可出現眼盲症，表現為現瞳孔散大、失明，還可出現全身癱瘓，膀胱麻痹等。

提醒

吃鮮黃花菜也會中毒

黃花菜因其富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和多種維生素而成人們喜愛的席上珍品。需要提醒的是，「黃花菜食干不食鮮」，因為黃花菜含有少量秋水仙鹼，經加工晒乾后毒性降低，才可以食用。欲吃鮮黃花菜，最好浸泡2小時，焯水，再浸泡2小時，再炒可吃，但一次進食量不宜過多，以免中毒。如進食大量未經加工處理或急火加熱不徹底的鮮黃花菜可致中毒。

此外本報提醒，且不說花圃和綠地裡面的鮮花究竟是不是真正的黃花菜，是否有毒性，單從社會公德的角度來講，採摘這些植物食用也是不妥當的，須知帶走的花兒生命短暫，留下的美麗才是永遠。

來源：北京晚報 記者 代麗麗 文並圖