喝酒上臉：你是否真的能喝

傳統觀點認為，喝酒臉紅的人是能喝的表現，甚至有人認為這種人是適合交往的人。

有些人喝酒會臉紅，有些人則是不變色甚至是發白。臉紅與否，主要是因為遺傳因素。這中間的差別，是由於兩種酶：乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶造成的。

進入肝臟以後，酒精代謝要經過兩個步驟：

第一步：酒精（主要是乙醇）在乙醇脫氫酶的作用下，被轉化為乙醛；

第二步：乙醛在乙醛脫氫酶 2（ALDH2）的作用下，被轉化為乙酸。最後分解成二氧化碳和水排出體外。

發紅的原因，其實是體內乙醛過多，乙醛具有擴張毛細血管的作用。乙醛為什麼會多？是因為這類人體內有高效的乙醇脫氫酶，把喝進去的酒都代謝成乙醛了。而乙醛代謝到乙酸的途徑則沒有高效酶的催化，只能靠P450慢慢代謝，因此表現為體內乙醛增高。而臉色不變，則有兩種可能：一是這人體內兩種高效酶都存在，酒精可以迅速代謝成乙酸，因此沒有乙醛大量堆積的過程，所以臉色不會變，這類人的特點是喝酒的時候大量的出汗，因為乙酸代謝出來之後會進入三羧酸循環而大量產熱；另一種可能就是這人兩種高效酶都沒有，因此體內堆積的既不是乙醛也不是乙酸，而是喝進去的酒精。這類人是最不能喝酒的，否則會產生非常大的危害。

喝酒比較厲害的人往往越喝臉越白，到一個點突然不行了，爛醉如泥。那是因為這樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟里的P450慢慢氧化（因為P450是特異性比較低的一群氧化酶）。那麼，這樣的人為什麼會給人很能喝酒的感覺呢？那時因為他們靠體液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過0.1%他們才會昏迷，對大多數南方人來說是半斤白酒，而北方人由於體型大，可以喝到8兩到一斤白酒。但不管什麼人，如果他是臉越喝越白型的，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。

因此，對於喝酒是臉紅好還是不紅好，最正確的說法應該是不紅且大量出汗是最好的；其次是臉紅並出汗的；最不好的就是臉不紅又不出汗，這是最不適合喝酒的人群。

已經基本可以確定臉紅的不如臉白的能喝酒，並且臉紅有很大的概率因喝酒而致癌。

總之，佳節伴美酒，少喝為妙。