吃過量蛋白質或會患癌

現代健美族為追求健美身型或者控制體重，視碳水化合物為健美「天敵」，捧蛋白質為健康營養明星。

然而，美國醫學界對於人類到底應該攝取多少蛋白質才符合健康存有疑慮。飲食健康強調營養均衡，吃太多或太少某類食物都可能存在健康威脅。蛋白質也不例外。

《紐約時報》本月初一篇名為《你能吃很多蛋白質嗎？》文章提出，吃太多蛋白質不但會剝奪身體攝取其他營養如全麥穀物、蔬果，還可能提高糖尿病患病風險，威脅腎臟健康，甚至增加患癌風險。

新加坡保健促進局（HPB）建議大家每天攝取蛋白質分量為男士68克，女士58克，孕婦則67克。

對身體影響仍是未知數

美國社會的飲食營養建議則是男士每天攝取56克蛋白質，女士46克。據《紐約時報》報道，調查顯示，美國男性平均每天攝取100克蛋白質，遠遠超出建議的範圍。

現代人攝取蛋白質的營養來源除了肉類、豆類、蔬菜水果，市面上賣得火熱的蛋白質保健品更是主流來源。英國媒體說，蛋白質保健品已是主流保健品，全球市場銷量到了2017年將達80億英鎊（約143億新元）。

美國醫學界質疑這些蛋白質保健品屬於新發明食品。美國人大量攝取，但它們的效應，以及服用10年及15年後對身體的影響仍是個未知數。

專家認為，可能患有營養不良的小朋友和老年人應攝取多一些蛋白質，運動量大的運動員攝取比營養建議更多的分量也是必需的。不過，一般都市人活動量不多，蛋白質吃太多未必取得理想中的營養保健效益。

身體未能吸收過多蛋白質

受訪的美國營養師指出，人體每一餐飯能攝取20到40克蛋白質，食用過多不代表身體都能吸收。人們以為蛋白質具有神奇效益，可以幫助減重，鍛煉肌肉，保持身形健美，事實證明並非如此。

短期研究提出，高蛋白質、低碳水化合物的飲食有助減重，保持肌肉，吃蛋白質也能滿足食慾。但是一項實驗指出，年紀大的婦女食用過多蛋白質患上糖尿病的風險增加，因為高蛋白質飲食未能改善胰島素的敏感性。　另一方面，蛋白質吃多了對腎臟會造成負荷，提供腎臟勞損的風險。Harvard T.H. Chan School of Public Health營養學部門主席Walter Willet醫生指出，高蛋白質飲食，特別是動物蛋白質促進細胞繁殖，這對發育兒童有益，但對於大人，這個過程可能增加患上癌症的風險。