簡約版燉排骨：味道出奇好

排骨有很多種做法

今天咱們做一款簡約版燉排骨，味道卻出奇的好！

不多說，直接分享做法：

燉排骨：肋排4斤桂皮、大料、洋蔥、姜、蒜，紅糖，淺色醬油2小碗，料酒香菜根花椒

1、肋排用冷水浸泡10分鐘以上，浸泡出血水，洗乾淨，切成小塊

2、將排骨涼水下鍋，焯水后將排骨撈出

3、用冷水衝掉血沫子。燉排骨之前先將排骨焯一下，一定要涼水下鍋、水開后撈出，用冷水衝去浮沫。這樣燉出來的排骨：肉嫩緊實。

4、將香菜洗凈，放在鍋底。我習慣用香菜根當香料。平時大家扔掉的香菜根，其實是非常棒的天然香料。用來燉肉、燉魚去腥味、去膻味，更能提香味。

５、1個洋蔥切成幾大塊。做肉菜放洋蔥比放大蔥更有營養，有降脂的作用

6、用幾瓣大蒜來提升肉質的營養。有句老話是「吃肉不就蒜，營養少一半」。所以一定要放蒜。放幾片姜來去腥味，還有嫩化肉的作用。

7、在放有紅糖、鹽、蒜及花椒大料的碗里，倒入醬油和料酒，腌制10分鐘

8、排骨和洋蔥、薑片放入已碼好香菜的電壓力鍋里，將調料汁倒在排骨上，腌制30分鐘。我用的是本釀造醬油，含有濃郁的醬香味，非常適合給燜或燉的肉類「硬菜」提味。

9、合上鍋蓋，將電壓力鍋擰至「排骨檔」。

11、打開壓力鍋蓋時，好香！肉香味瀰漫整個房間。把燉好的排骨撈出，把肉湯過篩留下純湯。排骨里含有的蛋白質，會使湯汁會越煮味越濃，所以這些湯可是寶貝，可以用來燉肉、燉菜。這種做法簡單、省事吧！哈哈！屋裡的排骨香味濃郁，久久不散呢！

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