霜降養生之補脾益腎

每年的10月23～24日，為霜降節氣。時至霜降，天氣漸冷，所以這一時節也是養生滋補的好時候。晚秋氣溫逐漸下降，在加強營養，增加食物熱量的同時，要注意少食性味寒涼的食品，並忌生冷。在養生方面，可用1～3個核桃肉與1～3片生薑同嚼服食，來預防秋季多發的咳喘之類呼吸系統疾病。葯食兼優的菱角、板栗是調理脾胃的佳品，它們均含有碳水化合物、蛋白質及多種維生素，具有補中益氣、開胃止渴、固腎益精等功效。

對於有冬季進補打算的人來說，此時正是打「底補」的最佳時期。「底補」可用芡實、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服，或用芡實大棗煮飯食用等。

腰果清炒山藥

原料：腰果10克、山藥50克、胡蘿蔔和青椒適量，調味料適量

做法：青椒洗凈，切成片；胡蘿蔔洗凈，切成片；山藥去皮，洗凈，切塊放置於清水中（防止山藥顏色發黑）。燒開適量的水，把胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。鍋中倒入油，小火把腰果炸熟，然後倒入胡蘿蔔、山藥和青椒，一起翻炒，加鹽和雞精調味即可。（註：腰果不要炒焦，呈金黃色即可）

腰果熱量較高，正適合晚秋補益，可增加能量，增強體質。腰果所含脂肪多為不飽和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。常食腰果有強身健體、提高機體抗病能力等作用。山藥乃食中之葯，為秋冬季養生保健的佳品，患有慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎者，食之療效甚佳。《本草綱目》說其：補中益氣，強筋健脾。山藥富含澱粉，補充能量，且養胃助消化，是一味平補脾胃的葯食兩用之佳品。腰果、山藥搭配胡蘿蔔和青椒，營養價值高，色彩誘人，是婦孺老幼皆宜的家常膳食。

補肺烏骨雞

原料：烏骨雞1隻，杏仁6克，核桃肉5個，陳皮6克，蔥、姜、食鹽等調料適量

做法：將烏骨雞去毛，去除內臟，洗凈；南杏仁用水浸泡1-2小時，搓去表皮，待用；陳皮泡軟備用。大碗內放烏骨雞、水、杏仁、核桃肉、陳皮和蔥、姜、食鹽等調料，蒸熟即可食用。

秋冬季是老慢支、哮喘等肺部疾病的高發季節，尤其是晚秋時分，氣溫變化大，肺喜潤惡燥，燥邪易傷肺，更易加重病情，因而很多人出現咳嗽、哮喘發作等現象。中醫認為，杏仁可潤肺定喘、生津止渴，可用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。核桃是食療佳品，有補虛益腎、止咳平喘、潤燥通便等功效。核桃與杏仁同食，可溫肺定喘，是秋冬季肺部人群的必備食物，尤其適合於老年人。烏骨雞是補虛勞、抗衰老的上品，營養價值高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，並含豐富的鐵，是秋冬季養生補益的上等食材。

芡實大棗飯

原料：芡實20克、大棗8枚，粳米200克。

做法：芡實用水先浸泡1小時待用；大棗去核，洗凈。將芡實、大棗和粳米一起共煮成飯即可。

晚秋十分，氣溫下降明顯，也是最適宜秋補的時候。此時補益，可以為冬令進補打下基礎。霜降時節宜多食用健脾胃的食物，脾胃功能強健，則能更好的吸收滋補食物。而芡實不但能健脾益胃，又能補充營養素。對於需要調補的人來說，常服芡實，有助於補品的消化吸收。正如《本草經百種錄》所云：「雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之葯也。」大棗味甘、性溫，《本草綱目》稱：大棗能補中益氣、養血生津，用於治療「脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛」等疾病。