水果是天然抗氧化劑，怕老就常吃

生命離不開自由基的活動。每時每刻都從裡到外運動，每一瞬間都在燃燒能量，負責傳遞能量的搬運工名為自由基。當自由基被封閉在細胞里不能亂跑亂竄時，它們對生命是無害的。但如果自由基的活動失去控制，超過一定的量，生命的正常秩序就會被破壞，疾病可能就會隨之而來。因而，自由基是一把雙刃劍。

自由基是總找不到老婆的單身狗

有人將自由基比喻成不甘寂寞的單身漢，如果找不到理想的伴侶，可能就會成為社會不安定的因素。與自由基相對應的另一詞是抗氧化，是抗氧化自由基的簡稱，英文Anti-Oxidant。人體與外界持續接觸，呼吸、污染、放射線等因素，會不斷在人體產生自由基，癌症、衰老、疾病大都與過量自由基產生有關聯。

氧化是肌膚衰老的最大威脅，飲食不健康，日晒、壓力、環境污染等都能讓肌膚自由基泛濫，從而產生面色黯淡、缺水等氧化現象。人體衰老的根源，也是氧化。在化學反應中，失去電子被氧化，得到電子被還原，人體衰老實質就是細胞失去了電子，人體細胞的電子被自由基奪走。

而抗氧化，就是任何以低濃度存在，就能抑制自由基氧化反應的物質，其作用機理可以是直接作用在自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質，防止發生進一步反應。

水果是天然抗氧化劑

據中國保健專家委員會副主任委員、北美肥胖研究協會會員西木博士解釋，「氧化」與「抗氧化」，「就像鐵在空氣中容易氧化生鏽一樣，人吸入氧氣后，也會在體內發生化學反應，產生大量對人體有害的自由基，這種氧化正是人們老化以及患各類慢性病的重要原因。為避免氧氣的這一副作用，抗氧化就成為必需。」

現代醫學營養學認為，維生素E、維生素C和β-胡蘿蔔素，被稱為三大抗氧化物質，它們在水果中含量豐富。但水果的這種抗氧化能力，並非吃一次就能一勞永逸。西木博士說：「以維生素C為例，VC為水溶性營養素，由於排尿等因素，平均2小時就需要補充一次。理論上說，除去平均8個小時的睡眠時間外，工作生活還有16個小時，那麼就應該補充8-9次。」

西木博士的研究結論是，「每天至少吃8-9次水果」，現實生活中，很少有人能達到這種理想狀態，因而他建議，一天內人們怎麼也需要吃4-5次水果。

廣東藥學院附屬第一醫院營養科趙泳誼副主任醫師介紹說，秋季正是吃水果的好時候，這段時間應季水果很多，且以深色水果居多，吃水果在潤燥的同時，也能趕走體內的自由基，起到抗衰老的作用，可以說是一舉兩得。

據介紹，這個季節的水果選擇很多，其中有不少是深色水果，如葡萄、獼猴桃、冬棗等。這些深色水果中含有較多的抗氧化物質，可以幫助清除體內過多的自由基，減緩皮膚老化，預防包括癌症在內的眾多慢性疾病。

果汁是方便不失營養的「變形水果」

雖然水果富含豐富的營養物質，但在吃水果、處理水果時，一般會經過削皮、去核等步驟，有很多營養物質在這個過程中被浪費了。所以，一方面為了方便，一方面為了充分「利用」水果，便有了原汁原味的鮮榨果汁。

果汁是以水果為原料，經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液，保留有水果中的大部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優於普通白開水。同時，鮮榨果汁具有促進消化、增進食慾、美白肌膚、健美減肥的作用。

水果雖好，但對於病人、老年人和嬰幼兒來說，胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸內乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補充膳食中營養成分的不足是非常適合的。

天然果汁含有豐富的維生素，橙汁富含較多維生素C和β-胡蘿蔔素，喝一杯250mL橙汁，基本上可以滿足成年人一天維生素C的營養需要。而胡蘿蔔素有維生素A源之稱，是一種重要的人體生理功能活性物質，可以轉化為人體必需的維生素A，除此之外，β-胡蘿蔔素還具有較強的抗氧化作用。有研究表明，從日常飲食中攝入足量的β-胡蘿蔔素，可減少患上心臟病和癌症的危險。天然果汁還含有維生素B2、葉酸（維生素B9）等多種維生素。

天然果汁中含有豐富的礦物質，是一種生理鹼性食品，具有重要的生理作用。天然果汁中的鉀、鎂等礦物質含量豐富，而且「鉀多鈉少」的成分結構對於預防高血壓十分有利。鉀、鈉、鎂、鈣等元素是人體中必需的無機元素，維持著我們人體的酸鹼平衡。果汁中富含的礦物質有利於中和人體內過多的酸性物質，保持人體內的酸鹼平衡。

鮮榨果汁雖然好，但口感不佳，感覺很酸，這是因為果汁中含有各種有機酸，酸味是這些有機酸的味道。有機酸能夠刺激人體消化腺的分泌，增進食慾，有利於食物的消化，另一方面，有機酸保證了果汁的酸鹼度，減少水果中維生素C的分解破壞。

鮮榨果汁除了富含維生素及各種礦物質之外，還富含膳食纖維，並且幾乎不含脂肪與膽固醇。膳食纖維雖然不會被人體消化吸收，但它卻是人體消化過程中的重要物質，補充膳食纖維有助於消化、潤腸道。老人與小孩等腸胃功能較弱的人群，通過果汁來補充普通膳食中攝入較少的膳食纖維是很好的方法；而對於不能生活節奏較快，無法保證合理膳食的白領階層，通過果汁來調節每日獲取的營養物質也是很好的方法。

如何選購「果汁」考驗智商

果汁的營養價值知多少

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