隨著我國生活水平的提高，痛風和高尿酸血症也逐漸和我們拉近了距離，很「光榮」的擠入三高之後的第四高。有很多人問我痛風可以治癒么？很遺憾的是痛風不能被治癒，但是好消息是痛風患者通過飲食、生活習慣可控制疾病的發展，控制好的話甚至終生不會發作。出此文章的目的正是要幫助大家認識、預防痛風，並在飲食上控制病情，讓痛風不痛。

什麼是痛風？

痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致的代謝性疾病，主要特點為高尿酸血症，反覆發作的痛風性急性關節炎、腎炎和痛風石的形成，嚴重的伴有關節畸形，或尿酸性尿路結石。多見於男性，佔95%，而女性多見於絕經期后發病。

痛風為什麼會纏上你？

痛風和飲食結構、生活習慣有莫大的關係。當今社會，肉食隨手可得，美酒千杯不醉，肉食屬於高嘌呤，美酒會增加尿酸的形成並削弱尿酸的排出，尿酸高了，痛風不找自來。

一項針對三萬名經常跑步的健身者的跟蹤研究顯示：

• 每天攝取10克酒精，痛風風險上升19%；

• 每天多吃一份(80克)紅肉，痛風風險上升45%；

• 每天多吃一個水果，痛風風險下降27%；

• 體重指數，BMI每增加1，痛風風險增加18%；

• 腰圍每增加1cm，風險上升6%；

• 日常跑步每增加1公里，痛風風險降低8%。

看了這項研究結論，也就能知道怎樣的生活有利於控制尿酸，預防痛風了。

預防痛風的重點

1減少紅肉、海鮮的攝取

按照我國膳食指南，結合患者病情，痛風急性發作期不應食用肉類，緩解期或高尿酸血癥狀態時，每天平均的紅肉類攝取量應當控制在50克以內為好。

2增加液體攝入量

每天保證2000——3000毫升水的攝入，液體可以是礦泉水、蘇打水、果汁、菜汁等，禁忌純凈水、濃茶水、咖啡、可可等飲料。

3多吃鹼性食物

屬於此類的食物有蔬菜，水果、海藻、紫菜、海帶等，增加鹼性食物的攝入，使尿液ph值升高，有利於尿酸鹽的排出，西瓜與冬瓜不但屬於鹼性食物，還有利尿作用，對痛風治療有益。另外，嚴格戒酒，不喝甜飲料。

4改變主食內容

除了急性發作期外，平時適度增加雜糧薯類比例，減輕肥胖和胰島素抵抗狀態。

5合理烹調方法

肉類先煮，棄湯后再行烹調，此外，辣椒、胡椒、花椒、芥末、生薑均能興奮自主神經，誘使痛風急性發作，因此應避免。

痛風飲食常犯的的幾個誤區？

1食物選擇以「唯嘌呤含量」來取捨？

舉個例子來說，如果你以嘌呤含量來選擇食物的話，你會走進「吃白糖比吃小米好，吃黃油比吃豆製品好」這樣的誤區。白糖嘌呤確實為零，可他的營養價值也是零，黃油嘌呤含量也非常低，但是它是導致肥胖及心血管疾病的元兇。

2痛風患者不能吃粗糧？

這類說法缺乏依據，因為粗糧中的小米、玉米等雜糧嘌呤含量與大米相當，而且這些雜糧所含的鉀元素是精米的5倍，B族維生素也是成倍的含量。這些營養素對痛風患者非常有利。

3一定要談豆色變么？

除了海鮮，豆製品也被認為是一大禁區，每100g大豆含嘌呤116.5mg，屬嘌呤含量中等的食物，但是大豆做成豆製品如豆腐，豆漿則不然，豆漿嘌呤含量每100g只有3.3mg嘌呤，而豆腐，特別是含水量較多的南豆腐，其嘌呤含量僅有13毫克左右，遠遠低於我們日常生活中的很多食品。但不建議選擇干豆類和油豆腐、油麵筋等食物。所以「談豆色變」不可取。

4所有海鮮都不能吃么？

答案當然是否定的，海產品我們都知道屬於高嘌呤食物，絕對是禁忌，同為海產品，嘌呤含量差異很大，海參和海蜇就是海鮮類中的「異類」，嘌呤含量相當低，除了急性發作期患者，對於控制良好的痛風患者可根據自身情況合理選擇。所以痛風病人不能吃海鮮，不能一概而論。

急性痛風患者食物選擇

急性發作期只能選用牛奶、雞蛋、精製麵粉，含嘌呤少的蔬菜，多吃水果及大量飲水，禁食一切肉類，任選以下附表中的第四類食物。

附：食物嘌呤含量榜單

第一類（禁用）：

沙丁魚，鳳尾魚，魚子，肝，腎，腦等動物內臟，肉汁等

第二類（每周可選用1次，每次不超過100克）：

扁豆，鯉魚，鱸魚，牛肉，鴨，鵝，鴿子，鵪鶉，兔，鱔魚，鰻魚；

第三類（每周可選用4次，每次不超100克）：

蘆筍，花菜，四季豆，青豆，菜豆，花生，鮮蠶豆，菠菜，蘑菇，麥片，雞肉，羊肉，麩皮麵包

第四類（任意選用）：

穀類：精米精面，玉米，小米，餅乾，饅頭，麵條，豆漿

蛋類：各種蛋及蛋製品

乳類：各種鮮奶及奶製品

蔬菜類：捲心菜，胡蘿蔔，青菜，黃瓜，茄子，萵筍，甘藍，南瓜，西葫蘆，冬瓜，番茄，蘿蔔，土豆，雞毛菜，雪裡紅，各種薯類

水果類：各種鮮果及乾果，果醬、果汁

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作者：趙波營養師