日常哪些習慣如何減少亞硝酸鹽的攝入

亞硝酸鹽相信大家都陌生。因為有不少不良商家用它來代替食用鹽引發了事故而聲名狼藉。大劑量的亞硝酸鹽能夠造成人體缺氧。而平時小劑量的亞硝酸鹽也會間接引發致癌風險。但其實，亞硝酸鹽無時不刻存在我們的身邊，在日常，我們應該如何減少亞硝酸鹽的攝入呢？

腌制食品和花椰菜都是含亞硝酸鹽比較多的

首先，亞硝酸鹽幾乎是無法避免的，它的危害原理是轉化成亞硝胺，而亞硝胺有不小的致癌作用，且這種轉化在體內還是體外都能完成，日常亞硝酸鹽主要來自：

一個是蔬菜水果培育過程中使用的氮肥。這些氮肥在微生物的作用下形成了亞硝酸鹽，然後溶於水之後被蔬菜再次吸收。

平時使用的氮肥是亞硝酸鹽的來源

另一種是腌制食品中放的添加劑。亞硝酸鹽本身也是出色的防腐劑和著色劑，在腌制的鹹菜，火腿、腌肉等食品中都有添加。這個的添加量國家都是有規定的，只是往往都超標。

還有一些情況是我們的食物放置一段時間后，被微生物污染，再次生成很多亞硝酸鹽。

微生物的分解作用也生成不少亞硝酸鹽

在日常生活中，為了少攝入亞硝酸鹽，我們應該保持這樣的習慣：

1、少吃腌制食品。腌制食品為了抑制細菌的滋生，多少都會添加亞硝酸鹽。且食物本身腌制過程中一定的腐敗也會產生更多的亞硝酸鹽。

2.蔬菜要充分清洗再烹飪，建議浸泡20分鐘以上。剩菜、隔夜菜（尤其是白菜）拋棄掉不要再次食用。如果要保存，應該再次加熱消毒之後再冷藏。

反覆煮沸的水千萬不要再喝了

3.不要飲用彷彿煮沸的水，微生物分解出來的亞硝酸鹽會不斷沉澱在水中，增加其濃度。

4.平時應該多食用水果和富含硒的食物，可以減少亞硝酸鹽帶來的危害。