冬至，糖尿病患者吃餃子最強攻略！
冬至吃餃子，不少糖友就問糖尿病可以吃餃子嗎？其實糖友可以吃餃子，但需要注意皮和餡的選擇以及食用量。從營養學的角度看，餃子是一種營養均衡的食物。餃子餡中的肉、豆腐、雞蛋屬於蛋白質，植物油是脂肪，蔬菜含有膳食纖維、維生素、礦物質和微量元素等，而餃子皮就是碳水化合物。如果製作過程中再注意食材的搭配，餃子的營養就更全面了。建議糖友吃餃子時，搭配一些蔬菜，這樣有利於血糖的穩定。那該如何吃呢？下面就給大家介紹一下。
餃子和饅頭加菜有啥區別
細心的糖友可能發現，每次吃包子或者是餃子，與吃同等量的饅頭和炒菜相比升糖更明顯。這是因為，一方面，包子和餃子的餡剁得比較碎細、相對於炒菜更容易吸收消化，升高血糖。另一方面，餡中的油、鹽等會連同湯汁一起食入，不像炒菜，只吃菜，剩下湯，所以，油鹽也容易導致血糖升高。另外，還有很多時候做餃子的麵粉通常會更加精細，所以熱量也更高，也會容易升高血糖。
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那如何吃餃子呢？
從餃子的種類看，適合糖友食用的餃子應以植物油為主，低鹽、少醬油、少肉、多菜。製作餃子的時候，應盡量皮薄餡大，餡料中多選用低脂肪的魚肉、雞肉、瘦豬肉等；把蔬菜的比例加大，可用白菜、芹菜、茴香、香菇、木耳、蘿蔔等，有利於血糖穩定。
（圖中餃子的重量為100克，熱量為240千卡）
建議糖友吃餃子的同時，搭配一些蔬菜，這樣有利於血糖的穩定。比如糖友「勿忘心安」在「糖友圈」社區發帖說「我的午餐是8個水餃，炒圓白菜，涼拌芹菜。餐后血糖是6.7mmol/l」。
當然中國地大物博，南北或有差異，比如有的地方不吃餃子而是吃麵條或者湯圓什麼的。所以，糖顧問順便也講講冬至中國人可能會吃的其他傳統食物。
麵條
「吃了冬至面，一天長一線」！在安徽合肥，冬至吃面的風俗與節氣、氣候、農事有關。冬至過後就是數九寒天，吃一碗熱騰騰的雞蛋挂面，才算是過了一個冬至。
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麵條每百克熱量為347千卡，糖友吃麵條宜選雜糧麵條比較好，如：蕎麥麵、莜麥面、綠豆麵條等。麵條的主要成分為澱粉，多食不利於血糖的控制，建議每餐不超過30克。
（圖中麵條的重量為40克，熱量為134千卡）
麻團
「冬至吃麻團」，是蕭山人的習俗。麻團用糯米粉做成，外面沾上一層黃豆粉及糖，稱「糊口團」。吃過麻團之後，要多說些吉利話，蕭山老人們常有「吃過『冬至』麻團（也稱「湯圓」），人就大一歲」的說法。
湯圓
在潮汕、閩南地區，流行著這樣一句諺語：「冬節大如年」，這一天有吃湯圓的風俗。傳統湯圓多糖、多油不宜多吃：營養專家介紹，傳統湯圓是以糯米為主要原料，加上芝麻、糖等餡料，口感黏糯，營養豐富，但是多糖、多油，從現代健康飲食、均衡營養的角度來說多吃不宜，一些特殊人群尤其不能吃，如高血脂、肥胖、心腦血管疾病、慢性胃腸炎等患者。尤其是1型糖尿病患者，傳統湯圓餡心含糖量高，糯米比普通的米面更容易迅速升高血糖。
湯圓的主要原料是糯米和各種餡料，糯米本身的升糖指數就要比普通的大米高，而各種餡料的原料也多是以含糖量高的原料為主，如豆沙、黑芝麻、蓮蓉等等，因此，湯圓本身的熱量是很高的，升糖指數較高，糖友少或不吃為好。如果確實想吃湯圓，建議糖友適當減少主食量。一般來說，3個湯圓所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。
（圖中湯圓的重量為50克，熱量為155千卡）
羊肉
在山東滕州一帶，人們在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有個好兆頭。羊肉（烤羊肉串、火鍋羊肉）每百克熱量為203千卡，糖友每日不超過50克為宜，不宜過多食用。
（圖中羊肉的重量為60克，熱量為100千卡）
冬至來臨，各位友友注意防寒保暖喔。
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