日照特產之海瓜子
瓜子你一定吃過不少，瓜子，又叫瓜子兒。它的種類較多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黃瓜子、絲瓜子等。
那你聽說過海瓜子嗎？在海濱城市日照就有這種特產，鮮美無比，深受人們喜愛！
海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。多產於潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱"虹彩明櫻蛤"、"扁蛤"。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔;威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜;潮汕地區叫大頭蜆。海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。
海瓜子的清洗和保存技巧
海瓜子雖然營養豐富、肉質鮮美，但必須要清洗乾淨才能食用。那麼，海瓜子怎麼洗才能洗得最乾淨呢?今天給大家分享一個經過無數次實踐檢驗的完美方法，保證你能把海瓜子洗得乾乾淨淨，成功率百分百。
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第一步
挑選鮮活的海瓜子，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這裡的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。
第二步
等鹽粒完全溶解后，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然後再水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時后，海瓜子體內的泥沙就吐得很乾凈了，可以放心的用來烹制美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則海瓜子會瘦。
說明
一般情況下，大多數人都是只放鹽或者只放油，其實兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓海瓜子更好的吐凈泥沙。
此外，為了防止海瓜子將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時，可將海瓜子放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，海瓜子吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去了。
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第三步
撈出吐凈泥沙的海瓜子，用清水沖洗乾淨就可以做菜了。
這樣清洗出來的海瓜子還是相當乾淨的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗海瓜子。
容器濕巾冰箱法
拿一容器稍微加點水，只要能保證濕潤就可以，然後放入海瓜子，在海瓜子上蓋上濕紙巾或者濕毛巾，放入冷藏，該法要經常看看毛巾紙巾有無保持濕潤。
塑料袋叉子容器冰箱法
將海瓜子裝入塑料袋或者保鮮袋，並將袋子扭緊，以叉子在袋子上叉幾個氣孔后裝入容器，放入冰箱冷藏。
1，鮮活海瓜子是一切的基礎。
2，不能存放太久，除非你是要做科學實驗。一般來說三五天吃完。
3，存放過程其實也可以當成去沙過程。
海瓜子怎麼吃
說到海瓜子的吃法，最經典的非蔥油海瓜子莫屬。下面一起來學習下蔥油海瓜子的做法吧。
材料：海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量
做法：
1、海瓜子在清水裡養30分鐘，讓其吐出泥質。再用少許鹽加入到清水中，轉動筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。
2、鍋里放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。
3、倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動鍋轉圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關火，不能煮太久，以免掉肉。
4、將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。
5、鍋燒熱，倒入2-3湯匙的油，待油燒至8、9成熱時，將油潑在蔥花上即可。
海瓜子的營養價值
海瓜子的肉肥而鮮美，是盛產於梅季的食物。古人有《詠海瓜子》的詩中寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。
海瓜子雖然細皮嫩肉，身型短小，但其作用卻是不容小覷的。調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘……是否已被海瓜子的營養價值亮瞎眼？下面一起來詳細了解下吧。
海瓜子具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。其殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，以及多種營養元素，是一種營養價值高的大眾化海產品。
吃海瓜子的注意事項
藥物之間有搭配禁忌，食物也是，海瓜子更不例外。吃海瓜子時不宜暢飲啤酒，否則容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。除此之外，食用海瓜子時，還有哪些注意事項？下面具體來了解下。
一、不能與寒涼食物同食
海瓜子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
二、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因為海瓜子所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病複發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
三、食用海瓜子需煮熟
海瓜子若不煮熟會含有細菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。