抹茶雙享慕斯

用料

抹茶雙享慕斯的做法

1. 蛋黃和蛋白分開，蛋黃打散。

2. 加入牛奶和色拉油，攪打均勻。

3. 篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻。

2. 蛋白加糖打發，打至乾性發泡，提起打蛋頭有短小直立的小尖角。

3. 將1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再將蛋黃糊倒進蛋白盆中，繼續翻拌均勻。

1. 倒入模具，入烤箱，中層，上下火150℃,40分鐘。

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2. 烤好后，出爐倒扣在冷卻架上冷卻。等蛋糕完全冷卻后再脫模。

3. 將上層不平整的部分削去。再分切成兩片蛋糕片待用。

2. 來做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用電動打蛋器打出清晰的花紋即可。注意，這裡雖然出現紋路了，但是淡奶油整體還是可以流動的狀態，千萬不要打發成抹面或者裱花狀態，切記！

3. 牛奶加熱，放入已經用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。將牛奶吉利丁液保溫，溫度過低就會凝固，下面就無法於慕斯液融和。

1. 倒入奶油中拌勻，成為原味慕斯液。注意慕斯液的狀態，慕斯液可以自己流平，不需要用人力刮平。天冷可能會提前凝固，速度要快！

2. 來做糖酒液，將細砂糖倒入水中，加熱至糖完全溶化，冷卻后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。

3. 取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。

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2. 刷上糖酒液。

3. 倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷凍一下，至原味慕斯液稍稍凝固。就是當你放下一片蛋糕時，蛋糕片不會掉下去。

1. 在剩下的慕斯液中篩入抹茶粉，攪拌均勻。有人說抹茶粉要提前用熱水化開，這樣比較好融合，這個建議非常好，那就用10～15克熱水把抹茶粉化開，如果還是覺得不放心，可以再過篩一次，再與慕斯液混合。

2. 在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。

3. 倒入抹茶慕斯液。

2. 放入冰箱，冷藏4個小時或過夜直到凝固。用熱毛巾或吹風機在模具周圍捂一會兒就很容易脫模了。

3. 脫模后，在表面篩一層抹茶粉作為裝飾，再切成小塊即可食用。