營養師推薦——高考生食譜

1分決定命運

高考時候正值夏季，同時也是考生食欲不振，易緊張焦慮，容易中暑的時節。食物的安全以及全面的營養才是考生所必須的！這時候不僅要考慮到食物的製作還要考慮到攝入的食物是否會造成考生血糖的不穩定。

這是因為血糖的不穩定會影響考生的發揮，同時血糖快速上升時容易使考生產生睡意，尤其在下午的考試中，這樣就沒辦法完成長達3小時的集中力，考試結果也就不盡人意。

下面設計了高考生一日的食譜，供參考：

食物選擇理由：

1、食譜中多選用粗糧（高粱米、紅小豆等），減少了精白米面的用量，增加了膳食纖維和B族維生素的攝入，有利於延緩餐后血糖的上升，同時B族維生素對大腦高效工作十分有幫助。

2、增加了一日奶類的攝入，牛奶和酸奶中多富含鈣，以及牛奶蛋白分解產生的安神肽，能夠幫助考生有一種心平氣和的心態，緩解過度緊張。

3、不難發現，食譜中一日蔬菜的攝入量在500g，是因為蔬菜中的鎂也有類似於安神的作用。有研究表明，在鈣、鎂不足的情況下睡眠質量會下降，及時補充能夠增加考生深度睡眠的時間，有利於第二天的考試。

4、最關鍵的是涼拌菜所用的油脂！早餐用的是富含omega—3脂肪酸的紫蘇籽油，其中有人體所需的必需脂肪酸，有健腦益智、促進智力和視力發育的作用。

紫蘇籽油里α-亞麻酸含量高達66.7％，被稱為陸地上的深海魚油，在體內代謝生成DHA（腦黃金）和EPA，DHA有增強記憶力，提高視力的作用，特別適合高考學生健腦用。

而往往最健康的油脂卻越個性，它們不耐高溫，所以選擇用於涼拌，如果炒菜的話，最好在菜出鍋后將油淋在菜上，最大限度的保留營養素！

正常人每天食用5—10ml就可以起到健腦益智的作用了。

最後:還是希望考生能有平和的心態，不要相信通過靜脈輸液、補葡萄糖這樣危險的方法，與其折騰孩子的血液和胃腸，還不如讓他們健健康康的吃飯。