椰子汁？椰子水？別再傻傻分不清！

夏日

炎炎

最讓人嚮往的事情就是一個最美好的海邊之旅！帶上你的TA，或只是和自己獨處，盡情享受陽光沙灘，品嘗海鮮美酒，拋開煩惱，完全讓身心放鬆下來。

這時來一個新鮮的椰子，吸著椰子裡面清甜的椰子水，清涼解暑，甚是解渴！

說到椰子，

有的人卻總是分不清椰子汁和椰子水。

很多不在熱帶生活、不常吃新鮮椰子的人常將兩者混為一談。

我們將椰子搖晃一下，會聽到裡面有液體晃動的聲音，許多人把這個液體稱為「椰奶/椰汁"，其實不然，它的正確名稱是」椰子水「，生長於椰子內部，打開椰子就可以傾倒出來。

而椰子汁是加工產品，是壓榨椰子肉抽取的汁液。無論在味道、質感、外觀、養分，兩者都完全不同。椰子水有如一般的食水，只是略為混濁；而椰子汁有如牛奶，純白色，比較濃。

說到椰子水，在電影《我是誰》中裡面成龍用椰子給朋友輸液，這椰子的功效這麼神奇！能直接靜脈注射嗎？！

讓我們專家來講解下：

濟南公共營養師協會理事張琪老師

這個情節還是有些影視劇誇大的成分。但也不是空想，從原理和實驗上都有成功的案例，曾經有靜脈注射1200毫升椰子水的報道。椰子水中的成分除了果糖、葡萄糖、蔗糖、半乳糖等糖類物質之外，滲透壓與生理鹽水類似。但是，其中還含有蛋白質，有可能引發過敏反應，提醒大家不要輕易模仿電影中的情節！

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椰子雖然不能被直接注射，但側重說明椰子的營養價值還是很豐富的！

1）椰子含有17種人體必須的氨基酸，是目前世界上涵氨基酸最多的天然飲品。椰子味道香美，有植物牛奶的美譽。汁水清甜的椰子，是夏天消暑必備的佳品，可是椰樹在生長期間，只有拿海鹽水澆灌才生長的好。

2）補充營養。椰汁含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。

3）生津止渴。椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效；

4）殺蟲消疳。椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲，用之於臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；

5）駐顏美容。經常食用椰子，能補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

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椰子汁雖然好，但是也不是所有人都適合喝的。

1）脾胃虛弱。這類人群由於本身腸胃虛寒、消化功能較弱。一旦飲用過多的椰子水，會使脾胃損傷更為嚴重，造成腹瀉、拉肚子等癥狀發生，所以盡量不要喝椰汁。

2）腎氣弱，頻尿的人。一些容易頻尿、夜尿，腎氣虛弱的人，也不宜飲用過多容易利尿的椰子水，會影響日常生活，導致睡眠質量下降。

3）有寒喘、寒咳、哮喘癥狀的人。常有畏寒癥狀、容易頭痛，且伴隨有鼻塞、咳嗽、哮喘等風寒癥狀者，也不建議食用性質偏涼的椰子水，以免癥狀加劇。

4）子宮虛寒。子宮虛寒，每逢生理期容易有痛經、手腳冰冷，經期需要熱敷減緩不適的婦女，也不建議飲用椰子水；以避免干擾氣血循環，影響子宮功能正常運作。

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那我們應該如何挑選新鮮的椰子呢？

1）選擇帶有完整外皮的椰子。因為椰子的外皮對椰子有一定的保護作用，如果沒有這層外皮，那麼椰子就會失去保護而不新鮮（但是不會在短時間內變壞）。

2）根據顏色挑選，合適的椰子品種。根據椰子表面的顏色將椰子分為青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合於喝水，黃椰子比較適合於吃椰肉。

3）挑選沒有水聲的椰子。把椰子在耳邊搖一搖，聽聽有沒有水響聲。如果有水響聲，則說明這隻椰子不嫩了或者說存放時間長了，選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出那種天然的清香了。

4）鮮嫩汁兒多的椰子，頂端的三棱稍堅實，假如按下時有軟蔫感覺，表示果實太熟，味道也就差很多了。

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關於椰子的知識我們已經了解了，下面由來自濟南三職專學校的尹川老師為大家帶來一道美味的【咖喱椰汁豆腐】

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主要材料：椰肉、老豆腐、土豆、洋蔥、青椒、紅椒、青豆。

輔料：水澱粉、咖哩塊、椰汁桂。

配料：鹽、雞精。

步驟一：將咖喱塊提前泡入椰漿中，然後配料切好。

咖喱中含有芳薑黃酮，芳薑黃酮可顯著促進大腦幹細胞增殖及大腦神經元生成。對於修復老年痴呆症等神經退化疾病患者大腦起到關鍵作用。所以多吃咖喱會預防老年痴獃。

步驟二：將豆腐切成塊，下入油鍋中炸至，待表面金黃色后撈出，然後下入切好的土豆片，炸熟即可。

炸豆腐時，油溫不要太高，低油溫慢慢炸。土豆片也放入鍋中炸，土豆稍軟，豆腐焦黃后，將土豆和豆腐撈出瀝干油。

第三步：鍋中倒入油，放入洋蔥爆香。倒入椰漿咖喱攪拌均勻，油溫上升將咖喱塊溶化。

步驟四：咖喱溶化后，倒入豆腐和土豆片，放入鹽和味精燒制，然後倒入水澱粉勾芡，最後加入椰肉、青紅辣椒即可。

咖喱塊裡面本身就含有澱粉成分，有勾芡的作用，味道也不淡。如果你喜歡咖喱醬的味道的話，也可以用一點黃油炒，不加或者加很少的水加椰漿，這樣味道也會比較濃，這樣就會變得又濃又稠而且會比較香。

一道具有濃郁海邊風情的咖喱椰汁豆腐就做好啦！

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非嘗語錄

酸甜苦辣打動味蕾，

進而刺激脾胃，波動心弦。