絲瓜油麵筋，巧炒絲瓜不變黑，你學會了嗎？
「絲瓜和油麵筋，搭配起來絕對美極了。還可以和油條搭配，但是我覺得油麵筋比油條好吃多了。」
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標籤： 清淡 炒 十分鐘 簡單 秋季菜譜
主料
絲瓜 (適量)
油麵筋 (適量)
調料
胡蘿蔔 (適量)
姜 (適量)
蒜 (適量)
干辣椒 (適量)
鹽 (適量)
高湯 (適量)
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原料圖如上。
絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。
辣椒姜切絲，蒜拍碎。
鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。
放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。
放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
小竅門：
我以前炒絲瓜，十次炒，九次都變黑。後來發憤圖強一定不讓我媳婦最愛的絲瓜變黑。總結出以下幾點：
1，絲瓜在鐵鍋里炒，變黑的概率特別高，所以換個不粘鍋試試看。
2，絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因為咱家裡沒有飯店那麼那麼好的火，爆炒起來時間不像飯店裡那麼短。所以試著中火炒炒看！
3，鹽不要放早，絲瓜本來就很清新，鹽味小點吃起來更爽口，所以晚一會放鹽比較好。
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