「收藏」天氣回暖野菜吃起來，濰坊人挖野菜全攻略~
天氣漸漸回暖，進入3月，
又到了吃野菜的好時節。
雖然天氣乍暖還寒，
但已有部分野菜開始上市，
以薺菜、香椿芽、麵條菜等為主。
平時大家都吃慣了大魚大肉，有時候也會想換換口味，會隨便挖點野菜嘗嘗鮮。雖然這為餐桌增添了「野味」，但營養學專家卻表示，並不是所有人都適宜吃野菜。而且有些野菜，吃了以後會中毒。所以，認清這些可以吃的野菜很重要！
認準這些野菜
吃的健康
薺菜
俗稱：唧唧菜
【性狀】根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色；莖生葉羽狀分裂，捲縮，質脆易碎，灰綠色或桔黃色；莖纖細，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實，有細柄，淡黃綠色。氣微，味淡。
【成熟期】3、4月份
【吃法】最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。
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【功效】在鮮品薺菜中，富含多種蛋白質、胡蘿蔔素和其他維生素。此外，還含有鈣、磷、鐵及大量粗纖維等成分。薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。
【適宜人群】消化不良、體質衰弱的中老年人。
【不適宜人群】體質虛寒者。
灰灰菜
別稱：粉仔菜、灰條萊
【性狀】灰灰菜是一年生草本植物，高60-350厘米；莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝；枝上升或開展。葉子背面有泛白的小顆粒狀。葉有長葉柄；葉片菱狀卵形至披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色。
【成熟期】4~7月
【吃法】用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。
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【功效】食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。
車前菜
俗稱：gou pu sui
【性狀】葉基生呈蓮座狀，平卧、斜展或直立；葉片薄紙質或紙質，寬卵形至寬橢圓形，長4-12厘米，寬2.5-6.5厘米，先端鈍圓至急尖，邊緣波狀、全緣或中部以下有鋸齒、牙齒或裂齒，基部寬楔形或近圓形，多少下延，兩面疏生短柔毛；脈5-7條；葉柄長2-15（-27）厘米，基部擴大成鞘，疏生短柔毛。
【吃法】可採食其嫩葉、芽部分，可做餡、炒食、煮燉等。
【功效】車輪菜性味甘寒，有利水、清熱、明日、祛痰的功效，可治療小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、咳嗽、皮膚潰瘍等症。
掃帚菜
俗稱：掃帚苗
【性狀】株高50-100厘米，莖直立，多分枝，整個植株外形卵球形。葉披針形，長2-5厘米，寬3-7毫米；具3條主脈，莖部葉小，具1脈。花常1-3個簇生於葉腋，構成穗狀圓錐花序。花被近球形，淡綠色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜質，與種子離生。種子黑色，具光澤。
【吃法】一般用幼嫩莖蒸熟可實用。
【功效】掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。《本草圖經》載「主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒」。
馬齒莧
別名：馬齒菜、馬齒草、五方草
【性狀】全株無毛。莖平卧或斜倚，伏地鋪散，多分枝 ，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。
【吃法】是常見的可食用野菜之一。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。
【功效】性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。
苦菜
別名：苦苣菜
【性狀】根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的鬚根。莖直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。
【吃法】嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。
【功效】苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病症。防治貧血，消暑保健。清熱解毒，殺菌消炎。防治癌症。
刺兒菜
學名：小薊
【性狀】多年生草本，地下部分常大於地上部分，有長根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱，高30-80(100-120)厘米，基部直徑3-5毫米。有時可達1厘米，上部有分枝，花序分枝無毛或有薄絨毛。葉互生，基生葉花時凋落，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長7—10厘米，寬1.5—2.2厘米，表面綠色，背面淡綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。
【吃法】常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名。刺兒菜可炒食，也可做湯。
【功效】涼血止血，祛瘀消腫。用於衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒。
【禁忌】脾胃虛寒而無瘀滯者忌服。
小根蒜
別名：薤白、小根菜
【性狀】鱗莖圓柱狀，具粗壯的根鱗莖外皮白色，膜質，不裂或很少破裂成纖維狀。葉葉條形，扁平，具明顯的中脈，近與花葶等長，寬4-10毫米。花葶稜柱狀，具2-3縱棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被葉鞘總苞2-3裂，早落傘形花序少花，鬆散，小花梗近等長，比花被片長2-5倍，頂端常俯垂，基部無小苞片。
【吃法】它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
【功效】理氣，寬胸，通陽，散結。治胸痹心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢后重，瘡癤。
椿菜
【吃法】被稱為「樹上蔬菜」，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。
【功效】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。
蕨菜
別名：拳頭菜，龍頭菜等
【性狀】蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。
【吃法】是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有「山菜之王」的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
【功效】味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。
【禁忌】蕨菜適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風熱毒、排尿不利、婦女濕熱帶下、大便秘結或習慣性便秘等患者食用。每次30克左右。。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者忌食，常人亦不宜多食。
莧菜
俗稱：毛銀錢
【性狀】莧菜為一年生草本，高80-150厘米；莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜葉片卵形、菱狀卵形或披針形，長4-10厘米，寬2-7厘米，綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，無毛；葉柄長2-6厘米，綠色或紅色。花簇腋生，直到下部葉，或同時具頂生花簇，成下垂的穗狀花序。
【吃法】我們可以根據自己飲食習慣，將莧菜做成不同的食品來吃，例如涼拌莧菜、莧菜餃子、莧菜炒飯、莧菜梗炒肉、莧菜鮮蘑、清炒莧菜、乾貝皮蛋莧菜煲、莧菜汁煎餅、莧菜雜醬面、蒜香莧菜、水煮莧菜、莧菜黃魚羹、莧菜汁涼粉等等美味的菜肴
【功效】提高攜氧能力。減肥、預防便秘。促進凝血、骨骼生長。
以上是小編不完全整理，
如果大家還挖到過或吃到過哪些野菜，
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