家庭釀酒技術的楊梅酒是怎樣製作的？
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，據《本草綱目》記載楊梅具有「生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣」實為老少皆宜的佳品。
楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風內動，等症。楊梅酒可以平衡酸鹼、和諧養生。楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強鹼性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、麵包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸鹼平衡，益於抑制人體內癌細胞的生長和發展，提高健康體質。
那麼，家庭自釀楊梅酒該如何製作呢？
選擇楊梅大出之時，另外選擇高濃度的米酒，且楊梅最好不洗，這樣做出來的楊梅酒味道特醇厚。最好用米酒，沒有米酒就用白酒代替。為防止楊梅蟲，用淡鹽水浸泡清洗一下，多了此步驟后，一定要將楊梅涼幹才行。
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食材
楊梅 500克
米酒 500毫升（或白酒）
冰糖 100克
鹽 適量
製作方法
1.將買回來的楊梅在淡鹽水中浸泡15分鐘。
2.清洗乾淨，逐個取出去掉蒂后自然涼干。
3.準備冰糖與米酒
4.取一玻璃瓶，洗凈，消毒，控干水分，一層楊梅一層冰糖碼入瓶內。
5.加入米酒，米酒的量要完全沒過楊梅，並且高出２公分左右。
6.封上保鮮膜，蓋上蓋子，貼上日期。放置陰涼處20天左右就可以享用了。
這就是楊梅酒自釀方法了，浸泡過的楊梅也是可以吃的！
另外，楊梅酒可解暑氣，炎夏在家適當喝上幾口防中暑。
楊梅酒後勁很大的，所以，楊梅酒雖好，可不要貪杯哦！