看到開水壺裡那層厚厚的水垢，人們對水裡的「結石」深信不疑。有人說礦泉水喝多了，攝入鈣就多，會得結石病。

其實這種說法缺乏科學依據。

與此相反，若長期鈣攝入不足，反倒會導致骨質疏鬆、血鈣、軟組織含鈣量增加。而高水平的血鈣可導致動脈硬化、高血壓、結石、骨質疏鬆和骨質增生。

開水壺內的結垢與結石病是風馬牛不相及的。開水壺中的結垢是單純物理現象。

水經過煮沸后，水中的鈣、鎂離子與碳酸結合生成一些不溶性物質析出，這就是結垢。（礦泉水常溫飲用最佳）

結石病屬於病理狀態，是複雜的生理生化過程。

結石的構成主要是上皮細胞、器官內的凝血塊、細胞菌團、蛔蟲殘體或蟲卵，以及磷酸鹽、草酸鹽、尿酸鹽等。

所以結石並不是「石頭」，導致結石的因素有很多，主要和代謝異常、氣候、飲食結構、遺傳等因素相關。

事實上，有些地區水中礦物質含量低，但是結石病發病率卻很高，可見結石病與水中礦物質含量沒有必然關係。

從科學上看，喝礦泉水非但不會誘出泌尿系統結石，反倒有預防和治療結石的作用：

1、經常飲用礦泉水有洗滌內臟和稀釋尿液的作用，控制和防止泌尿系統感染。

2、礦泉水鹼化尿液，阻止草酸鈣、磷酸鹽和尿酸鹽結晶檢析出，並有溶石作用。

3、礦泉水中的鎂離子可以促使尿液中草酸鈣（草酸鈣結石是五種腎結石里最為常見的一種，占腎結石的80%以上）溶解，亦可與水中超量的鈣離子結合成不被血液吸收的化合物，從糞便中排出。