水果罐頭，到底含不含防腐劑？

罐頭保存時間特別長，水果罐頭的保質期一般為1-2年，而肉類罐頭能夠達到2-3年，甚至更長。這不由得讓人聯想：這麼長的保質期，要加多少防腐劑！

所有的水果罐頭都不添加任何防腐劑。在食品加工中，罐頭加工可以說是最安全的加工技術。因為罐頭都是採用密封，高溫消毒等保鮮方法。

GB2760是國家食品添加劑的使用標準，其中，罐頭使用防腐劑和添加劑是最少的。其實生活中很多常見的食品、飲料都添加防腐劑，比如可口可樂，只是人們都沒有注意到裡面含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀（防腐劑），但罐頭技術是不添加任何防腐劑的。

罐頭的長保質期，主要取決於罐頭的加工技術：1.以馬口鐵、玻璃瓶或軟包裝等真空容器密封；2.高溫加熱殺菌。目前，也有一些使用前殺菌技術，然後在無菌條件下密封。

罐頭食品是指在罐裝，密封后經熱力殺菌達到商業無菌從而延長食品保鮮期的一類食品，根本無須添加防腐劑。

另外，目前我國的水果罐頭食品主要用於出口，日本、北美、歐洲等發達國家是罐頭的主要進口國，他們對安全的標準更加嚴重嚴格和苛刻。