這8道菜,做年夜飯怎麼樣?

紅燒排骨:先將材料準備好、清洗乾淨。把水燒開,將排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水。鍋中放入少量火麻油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。放入調料酒、鹽、糖和醬油,大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全

溜肝尖:豬肝洗凈,切成柳葉形薄片,納碗,加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿;胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片;醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗,對成芡汁。均備用。炒鍋上火,放色拉油燒,至四成熟,下入漿好的肝片,划散至熟時,倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油,放入蔥末薑末、蒜末熗鍋,再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下,然後放入划好的肝片,烹入對好的芡汁,翻炒均勻后淋入少許香油,出鍋裝盤即成。

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炒花蜆子:花蜆子泥沙不多,買來之後用水清洗一下就可以了,蜆子一定要買新鮮的活的。熱鍋放入適量玉米油,蔥姜爆香。放入少量辣椒醬翻炒一下。放入洗好的蜆子,再放入少許生抽,大火快速翻炒。活蜆子遇熱就會慢慢張開口,要不停的翻炒,待蜆子全部開口就是熟了,就可以出鍋裝盤了。

軟炸大蝦:將大蝦肉洗凈,切成3,3厘米長的抹刀塊,放在碗中,加入精鹽1克、味精1克、料酒5克、稍腌后,再用雞蛋清50克、濕澱粉75克、拌勻漿好。炒勺上火,放人花生油750克(凈耗75克)燒至七八成熱時,分散下入漿好的蝦肉,炸成淺金黃色撈出,濾凈油倒入盤中,蘸花椒鹽食用。

醬肘子:將豬肘子多次沖洗制凈,將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里。加旺火,煮至豬肘出油;撈出來再次清洗乾淨。鍋里肉湯撇沫、去雜質,過濾乾淨。再次放入豬肘子,旺火燒沸。轉用中火,大約煮4小時,再轉小火,約燜1小時,看鍋內湯汁濃稠時,取出晾涼。肘子改刀后裝盤,便可上桌了。

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豆豉蒸排骨】1)排骨洗凈,瀝干水份,加白酒、生抽、鹽拌勻腌制。2)金針菇切去,撕散后在水中浸泡5分鐘撈起瀝水。3)豆豉洗凈,紅辣椒切丁,蔥切成蔥白和蔥花。4)金針菇放入盆的底部,再放排骨,撒上蔥白,豆豉及紅椒丁。5)電壓力鍋內放水,放蒸架,排骨入鍋蒸25分鐘撒蔥花即可。

【烤土豆小肉餅】1.豬肉末200克加10克烤肉料抓勻,腌制十五分鐘。2.四個土豆切成土豆夾,加烤肉料25克抓勻,加色拉油拌勻,腌制十五分鐘。3.把肉夾入土豆夾中。4.烤盤鋪錫紙,5.烤箱預熱,200度烤40分鐘(每隔10分鐘刷下腌剩的汁液,最後一次撒上芝麻)即可。

【宮保魷魚】1.魷魚洗凈切段,放入清水的鍋內,加薑片5片.料酒1大匙.鹽少許燒開后,魷魚燙至捲起撈出;2.熱鍋下油,放入花椒.薑片.蒜片.蔥段爆香,花生米炒出放涼;3.放入魷魚卷.辣椒粉1勺翻炒;4.倒入宮保汁和水澱粉,大火翻炒至收汁,倒入花生米,淋上少許香麻油即可~

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