這8道菜，做年夜飯怎麼樣？

紅燒排骨：先將材料準備好、清洗乾淨。把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水。鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全

溜肝尖：豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿；胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。炒鍋上火，放色拉油燒，至四成熟，下入漿好的肝片，划散至熟時，倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入划好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻后淋入少許香油，出鍋裝盤即成。

炒花蜆子：花蜆子泥沙不多，買來之後用水清洗一下就可以了，蜆子一定要買新鮮的活的。熱鍋放入適量玉米油，蔥姜爆香。放入少量辣椒醬翻炒一下。放入洗好的蜆子，再放入少許生抽，大火快速翻炒。活蜆子遇熱就會慢慢張開口，要不停的翻炒，待蜆子全部開口就是熟了，就可以出鍋裝盤了。

軟炸大蝦：將大蝦肉洗凈，切成3，3厘米長的抹刀塊，放在碗中，加入精鹽1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用雞蛋清50克、濕澱粉75克、拌勻漿好。炒勺上火，放人花生油750克（凈耗75克）燒至七八成熱時，分散下入漿好的蝦肉，炸成淺金黃色撈出，濾凈油倒入盤中，蘸花椒鹽食用。

醬肘子：將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗乾淨。鍋里肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。肘子改刀后裝盤，便可上桌了。

【豆豉蒸排骨】1）排骨洗凈，瀝干水份，加白酒、生抽、鹽拌勻腌制。2）金針菇切去，撕散后在水中浸泡5分鐘撈起瀝水。3）豆豉洗凈，紅辣椒切丁，蔥切成蔥白和蔥花。4）金針菇放入盆的底部，再放排骨，撒上蔥白，豆豉及紅椒丁。5）電壓力鍋內放水，放蒸架，排骨入鍋蒸25分鐘撒蔥花即可。

【烤土豆小肉餅】1.豬肉末200克加10克烤肉料抓勻，腌制十五分鐘。2.四個土豆切成土豆夾，加烤肉料25克抓勻，加色拉油拌勻，腌制十五分鐘。3.把肉夾入土豆夾中。4.烤盤鋪錫紙，5.烤箱預熱，200度烤40分鐘（每隔10分鐘刷下腌剩的汁液，最後一次撒上芝麻）即可。

【宮保魷魚】1.魷魚洗凈切段,放入清水的鍋內,加薑片5片.料酒1大匙.鹽少許燒開后,魷魚燙至捲起撈出;2.熱鍋下油,放入花椒.薑片.蒜片.蔥段爆香,花生米炒出放涼;3.放入魷魚卷.辣椒粉1勺翻炒;4.倒入宮保汁和水澱粉,大火翻炒至收汁,倒入花生米,淋上少許香麻油即可~