新年將至，為辭舊迎新，我們會遺棄很多舊物，代之以新面貌。然而年年亘古不變的一個話題是，過年怎樣既能吃的開心，又能吃出健康。關於米飯和饅頭的「紛爭」從未停止，作為南北兩方各自的主要食物，二者可謂不相上下，而對血糖的影響，更是隨著糖尿病患病率的增加而不斷得到關注。要想「吃喝玩樂過大年」，自然免不了米飯饅頭這兩大食物明星。在此就米飯饅頭升糖快慢這個老問題，我們總結6點，教您準確判斷哪個更適合自己，健健康康過好年。

1.100克白米煮成的米飯和100克富強麵粉做成的饅頭，升血糖的效率相似，均屬於升糖快的食物。對血糖的影響差異不大。

因為白米和富強粉均屬於加工過度的精白米面，升糖速度驚人。如果非要爭個上下，從血糖生成指數而言，饅頭的血糖生成指數是88，大米飯的血糖生成指數是83，就數字而言，大米飯略勝一籌，但其實意義不大啦。

2.100克雜糧米煮成的雜糧飯(如1/3黑米+1/3蕎麥+1/3白米)與100克富強麵粉做成的饅頭，肯定饅頭的升糖速度快。

因為黑米蕎麥等粗糧保留了完整的穀皮和胚芽，含有豐富的膳食纖維，這是一類可以延緩食物在體內消化吸收速度的營養成分，從而起到使血糖緩慢升高，穩定血糖在合理範圍。

3.100克白米煮成的米飯

和100克全麥粉製作的饅頭，顯然米飯的升糖速度快。

因為全麥粉包含克完整的麥麩，同樣含有較多的膳食纖維，減慢了饅頭在體內的升糖速度。

4.100克白米煮成的米飯和200克富強粉製作的饅頭，顯然饅頭升糖速度更快。

因為數量對血糖的影響十分重要，一次進食過多的食物很容易造成血糖短期內的波動較大。

5.總結以上4點，影響升糖快慢的因素主要有兩個，一個是食物的原材料即食物的種類，另一個是一次進食的食物數量。明白了這兩點，我們很容易判斷兩種食物，哪一種升糖更快。

6.食物升糖的快慢關鍵還取決於吃法。

對於普遍升糖較快的米飯和饅頭等主食，應當同時搭配升糖慢的蔬菜肉類一起進食，可以很好的控制餐后血糖升的過快。額外贈送大家8句控糖秘訣，自己總結，也歡迎大家幫助完善。

吃飯順序有講究，先菜后肉再主食；

主食應當粗細配，七八分飽最合適；

一份奶蛋一份豆，水果適量油鹽控；

「吃喝玩樂過大年」，開開心心把糖降。

更詳細的控糖飲食，歡迎關注我的主頁，有很多糖尿病的飲食文章，希望對您有幫助。在此祝各位新年快樂，身體健康，闔家歡樂。