本文指導專家 | 何麗（中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員）

生薑是家裡廚房的必備品。俗話說「家備生薑，小病不慌」。

但要注意，市場上的生薑有好有壞，要是不小心買了「硫磺姜」「敵敵畏姜」或用劇毒農藥「神農丹」種出來的生薑，就不是祛病強身，而是致病害人了。

愛美之心，人皆有之。許多人買姜，都喜歡挑乾淨鮮亮的，也許是商販用了消費者這個心理特點動歪腦筋，給生薑「做美容」。結果就出現了現在市場上消費者很難辨別的「硫磺姜」、「敵敵畏姜」。

製作超級簡單的硫磺姜

硫磺有漂白的效果。只要把姜堆在一起用硫磺點燃，等冒煙後用幾床大被子把它蓋起來就好了。

一個人長期糊裡糊塗地吃著硫磺姜，結果可想而知。人的神經系統、內臟器官都會受到損害，其中肝和腎受到的傷害尤其大。

傳說中的敵敵畏姜

商販們在姜價格低的時候，買很多囤起來，等到姜的價格漲上去再拿出來賣。屯那麼多姜又擱置那麼久，十有八九會長蟲子。結果，「聰明」的商販們想到了敵敵畏。經常吃敵敵畏姜，也是嚴重傷害內臟，尤其是肝腎。

下面教大家幾招，這幾招可以說百試不爽，毒生薑無從遁形啊！

買好姜，學學這些招

第一招：買姜順口溜

毒姜美白用硫磺，敵敵畏來保鮮姜。

白凈光滑姜味淡，定是有毒須提防。

第二招：用手蹭

好姜皮粗，毒姜皮嫩 ！

質量好的姜豐滿結實，外皮粗糙，綳得很緊。被硫磺熏過的姜則不一樣，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。

用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且，姜肉的顏色和姜皮的差別很大。與硫磺姜一樣，敵敵畏姜也漂亮得過了頭。被敵敵畏噴過的姜，往往個頭特別大，白白嫩嫩，非常乾淨。

第三招：當場試一點點

好的姜有濃烈的辛辣味。被硫磺熏過的姜能聞到硫磺味，姜本身的味道會變淡很多，或者有其他雜味。

同樣的，被敵敵畏噴過的姜，味道也會變得很淡。如果這姜看起來白凈、光滑，吃著味淡，就要小心了。