烘焙食品的簡單介紹
焙烤食品從廣義上講，泛指用麵粉及各種糧食及半成品與多種輔料相調配，經過發酵（或不發醉）、成型和熟制工藝，製成的具有一定色、香、味、形、質的各種食品，它包括麵包、餅於、糕點、速食麵、膨化食品等。
麵包是以麵粉為主料，經過發解的一種焙烤食品，它起源於古代埃及。麵包的生產技術是在明代萬曆年間傳入我國的，但制面發酵技術在我國三國時期就已經出現，民間就流傳著諸葛亮發明饅頭的故事。我國麵包的生產現在正向著工藝機械化、設備自動化、管理科學化方向邁進。
餅乾是以麵粉、糖、油等主要原料經機制焙烤而成的食品，具有口感酥鬆、營養豐富、體積輕、便於攜帶的特點，其發展歷史悠久，但使用機械成批生產餅乾的時間並不長。1978年以來，開始採用先進設備進行生產，餅乾生產的工藝技術也得到了進一步的更新，從原料規格到機械設備、包裝技術都大大地改善，餅乾質量也在不斷提高。糕點製作歷史悠久。我國2 00 多年前的《周禮》中就有記載，唐宋時期糕點已發展為商品，元、明、清代得到繼承和發展，清代的糕點作坊已遍及城鄉。我國幅員遼闊，各地風俗不一、口味各異，至今已形成京、蘇、廣、間、潮、川、寧、紹、高橋等各種地方風味，其中烤制食品、炸制食品即所謂「爐貨」、「油貨」等已佔全部糕點的80%以上，品種繁多、風味誘人，在調劑飲食，增加營養，豐富市場，擴大出口，供應特種需要方面受到消費者的歡迎，已成為不可缺少的食品。
速食麵是1959年在日本開始生產的，由於它具有創新性、簡便性、大眾性和經濟性等原因，加上工藝上的不斷改進，現已成為世界各國的暢銷食品，品種繁多，我國速食麵生產線現在已十分完善，品種和品質已達到國際先進水平大、中城市均能生產。膨化食品使用膨化機加工生產的，在第二次世界大戰期間，日本就利用膨化方法加工米、面作為軍糧。我國於20世紀70 年代後期研製成功連續膨化機，從而開始生產能化食品，現代化技術為食品工業的進一步發展開研了新途徑，今能化食品已成為年輕人、兒童的體閑食品，膨化食品工業的發展將是十分有前途的。
麵包是以麵粉為主料，經過發解的一種焙烤食品，它起源於古代埃及。麵包的生產技術是在明代萬曆年間傳入我國的，但制面發酵技術在我國三國時期就已經出現，民間就流傳著諸葛亮發明饅頭的故事。我國麵包的生產現在正向著工藝機械化、設備自動化、管理科學化方向邁進。
餅乾是以麵粉、糖、油等主要原料經機制焙烤而成的食品，具有口感酥鬆、營養豐富、體積輕、便於攜帶的特點，其發展歷史悠久，但使用機械成批生產餅乾的時間並不長。1978年以來，開始採用先進設備進行生產，餅乾生產的工藝技術也得到了進一步的更新，從原料規格到機械設備、包裝技術都大大地改善，餅乾質量也在不斷提高。糕點製作歷史悠久。我國2 00 多年前的《周禮》中就有記載，唐宋時期糕點已發展為商品，元、明、清代得到繼承和發展，清代的糕點作坊已遍及城鄉。我國幅員遼闊，各地風俗不一、口味各異，至今已形成京、蘇、廣、間、潮、川、寧、紹、高橋等各種地方風味，其中烤制食品、炸制食品即所謂「爐貨」、「油貨」等已佔全部糕點的80%以上，品種繁多、風味誘人，在調劑飲食，增加營養，豐富市場，擴大出口，供應特種需要方面受到消費者的歡迎，已成為不可缺少的食品。
速食麵是1959年在日本開始生產的，由於它具有創新性、簡便性、大眾性和經濟性等原因，加上工藝上的不斷改進，現已成為世界各國的暢銷食品，品種繁多，我國速食麵生產線現在已十分完善，品種和品質已達到國際先進水平大、中城市均能生產。膨化食品使用膨化機加工生產的，在第二次世界大戰期間，日本就利用膨化方法加工米、面作為軍糧。我國於20世紀70 年代後期研製成功連續膨化機，從而開始生產能化食品，現代化技術為食品工業的進一步發展開研了新途徑，今能化食品已成為年輕人、兒童的體閑食品，膨化食品工業的發展將是十分有前途的。