蛋黃越好，雞蛋越好嗎？

從小開始，家長就告訴我們，每天吃一個雞蛋，身體倍兒棒！但是由於懶惰等各種原因，還是很難堅持做到每天吃一個雞蛋。

我們都知道雞蛋營養價值高，但卻不知道具體好在哪裡，下面就來揭秘！

雞蛋是人體所需蛋白質的絕佳來源，雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。

如果減肥的人，可以選擇吃雞蛋，因為雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓，因為其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。

雞蛋有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻，並不會因此增加患心臟病的危險。

雞蛋有益大腦發育和記憶力。蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

雞蛋保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

關於雞蛋的誤區

1.蛋黃顏色並不是越黃越好

蛋黃顏色與其含有各種色素有關，其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過，現有的"技術"很容易讓蛋黃顏色加深，而與營養無關。參考之前"紅心鴨蛋"案例。

2.農家雞蛋更有營養

真正的農家蛋可能會更好吃一些，但檢測表明，在營養素含量方面，農家蛋並沒有比蛋雞場的雞蛋更營養。

3."初生蛋"更有營養

沒有任何證據表明，"初生蛋"(母雞下的頭幾個或若干個蛋)比後來的蛋更有營養。是典型的炒作概念。

4.紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養

過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，紅殼蛋市場價格比白殼的貴約0.2元/斤。實際上，檢測表明，蛋殼的顏色與營養無關。雞蛋的營養與飼料有關。不過，近來我發現市場上紅殼蛋和白殼蛋價格一樣了。

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