記得小時候過年的時候總會聽到父母說雞肉、豬肉、魚肉都要上桌，這樣才是圓圓滿滿，如果說雞肉上桌，那毋庸置疑，一定是小雞燉蘑菇了。通常是由柴雞、干蘑菇、粉條一同燉出來的。寒冷的冬天，燉上一大鍋，真是太美味了！在東北，小雞燉蘑菇可是年三十兒的主菜，也是招待來賓的招牌菜。曾有句老話說：「姑爺進門，小雞斷魂。」就是說新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。

雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生薑與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。

小雞燉蘑菇

配料：

雞腿 1個、榛蘑 300克、雞胗 6個、植物油 兩湯勺、醬油 一勺、精鹽 一勺、料酒 一勺、白醋 半勺、蔥花 適量、紅辣椒2個、蒜 兩瓣、大料 1塊、花椒面 少許

烹飪步驟：

1.將榛蘑放在溫水裡浸泡3個小時以上。

2.泡好的榛蘑用剪子絞掉根部，洗好備用。

3.雞腿、雞胗洗好，雞胗切成片狀。

4.材料備好。

5.油鍋燒熱，倒入雞肉翻炒。

6.將雞肉推倒一邊，依次放入紅辣椒、花椒面，蔥花、大料、姜翻炒幾下。

7.醬油倒入炒勺內繞著炒鍋淋一圈。

8.料酒、白醋也分別倒入炒勺內繞著炒鍋淋一圈，然後翻炒均勻。

9.倒入榛蘑。

10.倒入涼水，要沒過鍋里的菜，加蓋開始燉，大火燒開后，小火慢燉。

11.看鍋里湯汁快要收盡，加入精鹽、味精、蒜末，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋、關火悶10分鐘左右即可出鍋。

烹飪小貼士：

雞胗可以隨意，我家喜歡吃，所以放的多，不喜歡吃可以不放。

你知道的東北年夜飯必吃菜有哪些呢？在下方留言說出來吧

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。