在農村，這幾樣野菜的轉化···你都吃過嗎？
野菜的身世其實也有一個曲折的過程。農村還普遍很貧窮的時候，野菜都是填飽肚子的食品，那時候也是滿山滿地挖野菜。後來隨著農民生活水平的改善，吃野菜的相當少了，這個階段野菜已經從人口中轉移到了豬口中，轉到了豬槽里，成為豬食，野菜的身價也可謂一落千丈，而現在隨著人們生活水平的進一步提高，野菜又翻身當了寶貝，不僅重新回到了餐桌，更是被視為珍品和上品，野菜也不像以前那樣僅僅是用來填飽肚子，更是改善生活和養生的一道好菜！
山竹筍、野蔥、蕨菜、芥菜、地木耳······等等，它們有的雖然有季節性，但大多時候都能跨越季節，成為乾菜或者腌菜，跟著打工族一起被帶進城市，而在每年年後返城的行李里，總少不了這些野菜做成的乾菜或腌菜！即使在年夜飯的餐桌上，有一些也會出現。今天小編就能盤點一下這些野菜，看看你吃過幾種：
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地木耳
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳，地木耳肉丸湯是不是聽起來名字很熟呢？除了肉末湯外，地木耳煮整個雞蛋做的湯也是非常不錯的。
蕨菜
俗稱蕨薹，又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜；山區生長的野生蕨菜，無污染、無化肥，真正綠色。炒肉是很不錯的選擇。
蕨菜臘肉
野蔥
多年生宿根草本。鱗莖細長，紡錘形，外被赤色小鱗膜。冬季生葉，夏季枯萎。這是腌菜的上好原料。
茼蒿
現在超市都有賣，燙火鍋吃，那味道喜歡的人超級愛，不過現在茼蒿已經被馴化的可以種植了。
泥蒿
泥蒿炒肉是不錯的選擇額！
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泥蒿炒肉
洋火
洋火屬芭蕉目，姜科植物。現在也能家庭種植了。
辣椒炒洋火姜
香椿芽
又叫椿木巔，家裡屋邊椿樹很多，發的芽可以採下來，炒著吃，當然這個以前是算作野菜的，最經典的吃法是炒雞蛋。
冬寒菜
含有豐富的維生素C。生於溝邊或山坡草叢。
皮蛋冬寒菜湯
紅薯藤
以前都是用來養豬的，現在作為小菜搬上了餐桌。確切的講不能算做野菜的。
水芹菜
又叫水芹﹑河芹。跟芹菜長得很像，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜炒百葉是不錯的額！
車前草
生長在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河邊等地。摘回來燉排骨湯，簡直美味！另外用木耳和肉摻在一起炒和燉豬肚也是不錯的選擇。
木耳車前草炒肉
車前草排骨湯
車前草豬肚湯
蒲公英
枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和多種微量元素。生於山野間、田坎邊。蒲公英主要是用來涼拌或者做成湯。
涼拌蒲公英
馬齒莧
又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名，涼拌別有一番風味哦。
涼拌馬齒筧
苦麻菜
學名叫取麻菜或苣蕒菜，一般用來涼拌！但也可以炒著吃！
炒苦麻菜
野豌豆
嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。
艾葉
小時候常去采，在路邊到處都是，在農村過端午節的時候家家都會有的，而且它是一種很好的藥草，用它晒乾後放雞蛋煮湯。
薺菜
又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，是一種人們喜愛的可食用野菜。可以做成餡。
山竹筍
小筍炒肉，酸小筍炒肉，那都是絕頂美味啊！
野冬筍
天冷的時候，長輩們喜歡背著一把鋤頭上山，挖到幾個冬筍就渾身都熱了！拿新鮮的冬筍炒肉，那味道讓人回味無窮啊！
魔芋
其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。魔芋豆腐是很美味的額。
黃梔子
很香，而且可以做菜。可能很多年紀小點的沒吃過。葉竹是一味中藥，我記得老人常採回來晒乾做什麼藥劑的，快過年的時候用來做"十井把子"不過那時不太關心。
樅菌
又名松乳菇、松蕈，夏秋生於松林地上。可食用，味鮮美是野菌中上乘佳品。
樅菌炒肉
各位小夥伴，這些野菜都認識嗎？喜歡吃嗎？您那還有哪些野菜呢？歡迎留言討論！