味精吃多了會致癌？不要再傳播謠言了！

在我們的家庭飲食中，曾經非常熱衷於加入味精來作為調味，顯得很鮮美，非常的甜。但是如今卻很少會有人在做飯的時候加入味精了，不僅如此，父母在叮囑自己在外的兒女的時候，大多都會叮囑上一句，別總是在外邊吃飯，都是味精，不安全！因為味精是一種晶體，

甚至還有傳言說味精是一種工業的化學物，會致癌？

究竟是味精是何物？是不是化學物質？不是化學物質的話是什麼？怎麼會從廣為使用，變成現在這樣無人問津？食用味精真的會致癌嗎？今天，我就要來為味精正一次名了！

味精是一種家常調味品，它採用麵筋或澱粉用微生物發酵的方法製成，主要成分為谷氨酸和食鹽。並不是什麼所謂的工業化學物質，是實實在在的生物製品。那麼到底食用味精會不會致癌呢？

其實一直被傳味精在高溫所分解為的焦谷氨酸鈉是致癌的罪魁禍首！曾經一度引起了恐慌。

做菜使用味精，應在菜快炒好時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，會缺失鮮味，但無毒性。只是會失去鮮味，並不會致癌！焦谷氨酸鈉反而對大腦和神經系統有促進作用。大家不要再誤會，再傳謠了。

雖然說味精並不致癌，但是也不代表可以隨意使用，也要切記不能過量。

過量的味精會產生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，使用味精並非多多益善。一般情況下，每人每天食用味精不宜超過6克，否則，就可能產生頭痛、噁心、發熱等癥狀過量食用味精也可能導致高血糖。老年人及患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應慎重食用。

還要注意就是，味精最好不要在高溫和低溫的時候使用，這樣都會失去味精的鮮味。也不要在鹼性和酸性的食物加入味精，在鹼性溶液中，味精會起化學變化，產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。所以烹制鹼性食物時，不要放味精。味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

所以在做菜的時候需要增加鮮味idde時候可以適量加入味精，注意量就好，並不需要太忌諱。

更重要的是，味精並不存在致癌的可能！

我們要讓謠言止於智者。