吃柿餅時要不要洗？柿餅上的白霜是什麼糖？

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柿餅信賴我們都知道，也都吃過，但是早吃柿餅的時分，你有沒有發現一個這樣的問題呢？就是柿餅吃的時分終究用不用洗？

柿子餅又稱柿餅，是中國著名的漢族小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。

柿餅是用柿子人工單調成的餅狀食物，首要我們來看下柿餅上白霜，柿餅上的白霜是柿子去皮后在晾曬的過程中柿子自身自有物質糖分的分出，這種歸於天然現象。

並且柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性涼，入心、肺經，功擅清熱、潤燥、化痰，對老年人尤為合適。

但是我們現在在市場上買到的不一定都是天然上霜的，在利益的驅動下，有些不法商販逼上梁山人為給柿餅上霜，所以買到這樣的柿餅，就需要好好清洗了！

柿餅是我們比較常吃的食物，也是很多人比較喜愛的零食，所以在吃的今後也要留心了！

1、將生柿子從果樹上摘下來，去掉柿子的把子。

2、去皮。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時去要薄而均勻。如果有條件可以選擇機器去皮，我是自己吃就直接拿水果刀削的

3、曬餅。選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，將其放置在簸箕中慢慢晒乾，曬幾天後，果肉皺縮，果頂下陷，表面形成一層干皮，進行第1次翻動，同時進行第一次捏餅（捏餅目的是使柿子裡面的果肉徹底軟化）。兩手握柿比縱橫捏，隨捏隨轉，直至內部變軟、柿核歪斜為止。

4、以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時，用手的中指頂住柿萼，兩手拇指從中向外捏，捏成中部薄、四周高起的蝶形。如此2-3次以後，即可食用

5、上霜。如果要生成柿霜的話，必須要低溫環境才好。將晒乾捏成型的柿餅放置在陰涼乾燥的室內，在低溫下會慢慢的生成柿霜。

食用禁忌：【宜忌】脾胃虛寒、痰濕內盛者不宜食用。

糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術后不宜食柿子。

柿餅不可以當早餐吃，因為柿餅不可空腹吃。特別提示：忌與螃蟹同食。空腹時胃酸濃度較高，此時食用柿餅，容易罹患胃柿石症。

1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導致結石；

2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；

3. 食柿子前後不可食醋

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