陝西肉夾饃竟然有8種？！快來看看你都吃過哪幾種？

要說到美食，陝西的肉夾饃絕對在全國都排的上號。當年《奔跑吧兄弟》第三季在西安錄製，各位嘉賓都在爭先品嘗陝西美食，輪到陳赫這個吃貨遇到了肉香饃酥的臘汁肉夾饃，瞬間就被它征服，不禁感嘆：「好吃到爆炸啊！」說完，還美滋滋的分了大黑牛一口。

據百度講，臘汁肉在戰國時代就已經出現了，當時被稱為「寒肉」。當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓后，製作工藝傳進長安。經過千百年的演變，主要成就了今天的臘汁肉夾饃這種絕妙的組合。

不好意思，跑題了。老陝人都吃過肉夾饃，但到底有多少種，很少有人能說的清楚。陝北高原，關中平原和秦巴山地養育了三千萬的不同文化風俗的秦人和各具特色的美食。只一個簡單的肉夾饃，就分出了8種不同的形態，下面小編就來和你閑諞一下，陝西這8種特色的肉夾饃。

【臘汁肉夾饃】

這應該算是知名度最高，粉絲最多的肉夾饃代表了。它作為主食，曾經被錄入《舌尖上的中國》第二集。軟爛濃郁的肉與外皮香酥，內瓤鬆軟的白吉饃混搭，成就了一番陝西人古樸醇厚的味覺情懷。臘汁肉香，在於肥瘦相間的五花肉和浸透了滿滿大料的時光。八角、甘草、辣椒和冰糖，再配上那些不出奇的香料，燉除了一鍋很多人都愛吃的臘汁肉。夾饃的時候來上一點汁水，味道別提多香了。

Ps：在這裡說明下，很多切肉的菜墩子中間凹下去一點，並不是想把木頭上的渣渣給顧客帶上，好少放點肉。而是中間有坑，混上湯汁，才能讓熟肉切的不失掉原味。帶上點湯汁夾到饃里，味道更忒色。會吃的人都會把饃饃放平，不懂的人，總是邊吃邊找紙擦手，吃的滿口流油不歇口。

【老潼關肉夾饃】

這種肉夾饃在西安市面上見的也很多。之所以出名，很大一部分原因是因為它夾肉的餅。肉夾饃的餅看上去都要比百吉餅酥脆，咬一口脆的掉渣，單是一個饃就可以媲美很多糕點。剛出爐的潼關燒餅裡面是一層一層的，油香酥脆。趁著饃饃還燙的時候，剁上一小塊熬煮好放涼的肉夾進饃里，所謂的「熱饃夾涼肉」。肉吃起來和臘汁肉很相似，相傳唐太宗李世民吃了之後讚不絕口，大呼曰：「妙妙，吾竟不知世上有如此美食。」

【岐山臊子肉夾饃】

看名字這種夾饃應該來源於岐山臊子面。臊子面當屬陝西麵食之首，酸辣香薄筋光，一碗好面配上一大勺濃郁的肉臊子，吃了絕對舒暢。面雖好，卻不適合帶在路上吃，加個饃也能享受到它的美味。

【臘牛肉夾饃】

每個城市都有一處或幾處以美食聚集而聞名的街道，西安的回民街便是其中之一。聽名字便知道這是一家以清真食物為主的地方。如果你捧著個臘汁肉夾饃進去逛，會有被轟出來的可能。坊上的清真美食很多，臘牛羊肉夾饃經常需要排隊才能買得到。牛肉酥爛，羊肉益氣，熬制好的牛肉夾到厚厚的白吉餅里，咬一口香濃酥脆，令人慾罷不能。

【醬羊肉夾饃】

這種夾饃一般在水盆泡饃店裡面比較常見，醬羊肉剁碎配上辣椒夾在饃饃里，汁香肉爛，別提有多饞人了。水盆是陝西澄城的一大特色小吃，來陝西記得要嘗嘗喲！

【豬頭肉夾饃】

豬頭肉夾饃在延安比較常見，南關肉夾饃比較著名。筋道的豬頭肉鹵好，拌上切得細細的蔥花和蒜泥，來點潑的香香的辣子，夾到剛出爐的百吉餅裡頭，咬一口肉香四溢，嘹咋咧！

【八寶辣子夾饃】

沒錯，這是一種口味偏辣的肉夾饃，在渭南地區家喻戶曉。用切好的肥瘦肉丁、醬、蔥、花生等材料炒制，被譽為「饃掃光」「飯遭殃」，深受早餐食客的喜愛。八寶辣子並不是必須有八種食材，配上應季的鮮藕和蔬菜，也能做出相當不錯的味道。

【東坡肉夾饃】

這種肉夾饃很少有人知道，據說是用陝西八大怪之一的「鍋盔」切成三角形，夾上白條冷肉，滋味如何不說，聽說當年于右任很喜歡吃。如果在陝西偶遇這種肉夾饃，不妨買上一個來嘗嘗。