紅酒起源與義大利紅酒的羈絆

葡萄酒作為西方文化中不可分割的一部分，我們卻很難去追尋它第一次出現的時間。我們的祖先觀察到了這樣一個自然現象：一串串熟透了的葡萄落地了，皮軋開后的飽滿的果汁與空氣中的細菌接觸、發酵……於是葡萄酒產生了。人們開始享用它宜人的芳香和優雅的口感，直到現在。

關於葡萄酒的起源地，眾說紛紜。有的說是出自希臘，有的則說是在埃及。而史跡多認定是從一萬年前由小亞細亞和埃及，在到達希臘及其海島之前，流傳到希臘的克里特島，再到歐洲義大利(Italy)的西西里島、法國(France)的普羅旺斯、北非的利比亞和西班牙沿海地區的。與此同時，這項種植技術從北歐由多瑙河進入了中歐、德國(Germany)等地區，並因此在相當長的時間內享有聲譽，使得今天我們將之定義為「傳統產區」。通常這些地區所產的葡萄酒有嚴格的規章監製。而與此相對的產區是「新世界」，也就是指隨著16世紀的西班牙和葡萄牙(Portugal)的航海探險家的行程，葡萄園在他們所到達的中美洲和南美洲國家的建立。很快的，葡萄種植的技術在美國(USA)、加拿大和南美洲的西海岸地區得到推廣，而南非則是在17世紀後期才開始有了第一片葡萄園，澳大利亞(Australia)和紐西蘭(New Zealand)最初引進的也是南非的品種。

由此不難看出，義大利(Italy)是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一。這個神秘而典雅的國度，除了有著令人嘆為觀止的藝術文化外，葡萄酒的產量也佔世界的1/4。雖然在國際聲譽上義大利(Italy)酒遠遠落後於法國(France)酒。但它釀酒的歷史卻決不輸於法國(France)，已經超過了3000年。古代希臘人把義大利(Italy)叫做葡萄酒之國(埃娜特利亞)。實際上，埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞，意指義大利(Italy)東南部。該國的葡萄酒歷史久遠。共和制時代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷於葡萄酒之中。由於維蘇威火山爆發而一夜之間化為死城的龐貝城的遺迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這，也就是從義大利(Italy)向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。