普洱茶餅之「霉斑」

茶友都喜歡珍藏普洱茶，普洱茶像酒一樣越陳越香。

為什麼普洱茶越陳越香？

因為普洱茶里含有有益菌，這種有益菌會不斷的發酵，使得普洱茶的茶青氣慢慢褪去，發酵出陳香氣。

鑒別「白霜」與「霉變"：

一看：正常「白霜」，是普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，表面有一層薄薄的「白色物質」(注意：必須是均勻分佈，而且是白色物質大小均勻，不集塊，不聚巣)。

二聞：正常的「白霜」，嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。屬於此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。

三撬：白霜一般情況下是不會滲透到茶餅內部的，只存在於茶餅表面。而白黴會借著茶葉之間的縫隙，一路往茶餅內部侵略。(嚴重的還有冒出白煙和刺鼻氣味)

鑒別「金花」：

「金花」是茯磚茶加工過程中形成茯磚茶獨特品質的關鍵工藝，通過控制一定的技術參數，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產生金色的閉囊殼，俗稱「金花」。

不同年代茯磚茶的「金花」色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內生長大量的金黃色顆粒，形似「米蘭」。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶「金花」茂盛而有些老茶「金花」較少甚至看不到。