晉糕，真正的「聞喜味道」

晉糕

晉糕，原名叫做「甑糕，也叫做「勁糕」，是山西南部著名的小吃，最早是由陝西西安流傳而來，由糯米、大棗蒸制而成。因其最早是放在一種廚具——「甑」中蒸制，故稱之為「甑糕」。在聞喜，端午節除吃粽子外，大多家庭都會蒸晉糕。吃的時候還可蘸點白糖，吃在嘴裡順滑甘甜，嚼起來也很勁道。

晉糕

在灶台上搭鍋添水后，再打水浸泡糯米，之後開始給蜜棗去核，切片。待水燒開后，將糯米瀝水，開始往準備好的盆里碼。先鋪一層米，再鋪一層棗。一層米，一層棗，鋪上幾層后，再撒些核桃仁等，再蓋以濕布，開始上鍋蒸。半小時后，等上汽時，拿開濕布，灑點清水，再用小火燜蒸，接下來就靜等了。出鍋后，在晉糕上撒上白糖，便可上桌。

現在除了端午，一般沒人在家做晉糕。聞喜晉糕沒有正規的門店，大多都是三輪車穿游於大街小巷。如果不是本地人，一時或許聽不出他喊的啥。這也是當地的一種特色，就像暗號一樣，幾聲吆喝聲后，房前屋后總會探出幾個小腦袋，垂涎著晉糕的美味。

晉糕

路邊有人賣晉糕，我就算不買，遠遠地看著也覺得親切。印象最深的一次是在街邊，師傅從一整盤上切晉糕時，刀法極快。刀尖向下一紮，一剌，再一抖刀，晉糕瞬間分離，刀面上竟少有晉糕粘上。這讓我很是驚訝，回家試了好幾回，沒一次成功。

晉糕，代代相傳，晉糕文化早已融入了聞喜人的血脈。不同的環境，更是賦予了晉糕不同的內涵。