根據《中國居民膳食指南（2016）》，成人每天的鹽攝入量不超過6克，分量相當於一個啤酒瓶蓋大小。

但遺憾的是，我們很容易「鹽攝入超標」。

有時候，一碗泡麵就會讓我們吃掉一天的鹽。

▲ 《中國居民膳食指南（2016）》動畫版第六集

「控鹽」的本質是「控鈉「

人體本身並不能合成鈉，需要通過飲食獲取，比如食鹽。

如果食鹽攝入過量，則會導致人體內的鈉離子濃度過高，在這種情況下，會使細胞外液滲透壓升高。為了維持穩定的滲透壓，人體必須吸收大量的水分，從而導致血容量增加，引起血壓升高，進而加重心臟負擔。

身體如果長期處於鈉離子濃度過高的狀態，就會逐漸損害心臟、血管、腎臟，引發心血管疾病和腎臟疾病。

因此，為了健康，我們必須將體內的鈉離子濃度控制在合理的範圍內。

營養成分表——鈉

買零食之前看營養成分表是一個很好的習慣。

但人們最在意的是與「肥胖「相關的指標，例如能量、脂肪和碳水化合物，其中一個關鍵的指標」鈉「則經常被人忽略。

其實，如果營養成分表中鈉的「NRV%」很高，是需要引起注意的。

NRV，即營養素參考值，可以理解為某種營養素的「每日推薦量」，如果營養成分表顯示每100克含100%的鈉，那麼意味著，你吃下這100克食物的同時也攝入了一天的鹽量。

當然，100%的鈉還不是最高的。

▲ 遇到這種情況，最好不要「獨吞」這100克食物，至少不要一天之內將它吃完，不然鈉攝入量分分鐘超標。

愛吃鹹的背後可能是基因在起作用

有些人對於「咸」的偏好似乎是一種本能，要控制它還真挺難，因為這可能是基因在起作用。

愛丁堡大學的研究人員發現，缺失一個名為Hsd11b2的基因，會導致實驗鼠體內鹽皮質激素受體異常活躍，讓實驗鼠對鹹的食物和水更加敏感，導致鹽攝入量增加。在飲用大量鹹水后，實驗鼠出現了高血壓癥狀。

除了「鹹味基因」，科學家還發現了苦味感知基因。

有研究指出，攜帶TAS2R38基因共同變異體的人對苦味特別敏感，他們會排斥諸如西蘭花以及黑葉蔬菜等健康食品。經過進一步的研究發現，這些人攝入的鈉含量是推薦水平的1.9倍。

科學家表示，對苦味敏感的人更容易感受到鹹味的刺激，他們可能會通過攝入更多的鹽來掩蓋苦味，因而也會導致鹽攝入超標。

沒有「吃咸基因「的你，也有可能鈉超標哦

近期，廣州市消委會委託廣州檢驗檢測認證集團有限公司，對各大電商平台銷售的堅果、果仁、豆類等烘炒食品進行了比較試驗。

為了更直觀的體現比較試驗結果，廣州市消委會將參與此次比較試驗的37批次樣品按所屬類別及各營養素參考值百分比進行了如下排列分類：

事實上，不咸≠不含鈉，因為即使是鈉含量最高的開心果，吃起來也並不咸。

有些鈉含量高的食物不僅吃起來不咸，還是甜的！

針對這些高鈉食陷阱，美國《世界日報》近期列出了10種「隱藏版」高納食物。

1.麵條

面製品為了要讓口感Q彈，多會需要添加鹽，特別是越細的麵條，添加的鹽巴越多。乾麵條每100公克就有569毫克的鈉含量。

2.白吐司

白吐司看似沒有味道，但白吐司都會添加奶油，奶油中的鈉含量極高，也連帶增加白吐司的鈉含量。若是1次吃2片，大約含有近600毫克的鈉。

3.運動飲料

運動時會流失體內的鈉，因此運動飲料會添加鈉作為補充，雖然喝起來甜甜的，但每100毫升約有41毫克的鈉，每瓶運動飲料大約是600毫升，等於喝下246毫克的鈉。

4.蔬果汁

為了增加風味，部分業者會添加鈉，提升口感，每瓶600毫升的蔬果汁約有160毫克左右的鈉。

5.酸梅湯、楊桃汁

酸梅、楊桃在製成飲品時，會使用兩種成分的腌漬物，本來就會添加鹽分，以楊桃汁為例，每100毫升就有149毫克的鈉，若是購買一般手搖飲料店的楊桃汁，喝下一杯500毫升的楊桃汁，等於喝下745毫克的鈉。

6.巧克力飲品

市售牛奶巧克力會添加鈉增加風味，曾有報道顯示，熱可可的鈉含量比洋芋片還高，若以100公克的牛奶巧克力來看，含有101毫克的鈉。

7.火鍋湯頭

火鍋中添加海鮮，會讓湯頭更顯美味，這時若額外再添加鹽分，肯定會讓鈉含量破表。尚未添加鹽巴前，光是添加海鮮的湯頭，每100毫升就可能含有500多毫克的鈉。

8.麥片

市售許多麥片是沖泡式，只要加熱水就可以直接食用，這類型的麥片鈉含量往往高得嚇人，每100公克大約有313毫克的鈉。

9.果凍

果凍吃起來甜滋滋，實際也是有添加鹽巴，每100公克大約有30毫克的鈉，每1顆果凍大約是30毫克的鈉，若是不小心吃太多，都可能超過每日標準。

10.餅乾

部分夾心餅乾嘗起來也是甜的，但是夾的餡料往往藏匿危機，以草莓夾心餅乾為例，每100公克，大約有303毫克的鈉。