又到了吃板栗的季節，但一不小心可能會……
深圳潮生活（szlife0755）
糖炒栗子~水煮栗子~栗子粥~風乾栗子~桂花蒸板栗……吃板栗啦！現在正是吃板栗的時節！走在街頭，時不時會聞到糖炒栗子的陣陣香味，很是誘人~
秋冬時節的糖炒板栗可是街頭最火的零食之一！小編路過總是會買上一點解解饞。不過板栗可不止這一種吃法哦~而且堅硬的板栗殼也不太好剝呢。
今天小編就來說一下板栗到底應該怎麼剝？還有哪些吃法？它又有什麼好處？一起來了解一下吧！
➤輕鬆剝板栗殼~
1、首先把板栗用刀切成兩瓣，去掉外殼後放在盆里
然後，開水浸泡5分鐘后
再攪拌攪拌，板栗的皮就會脫離，就是這麼簡單！
2、生的栗子會剝了，那麼熟的呢？
其實也很簡單，只要準備好塑料袋，一次放十顆左右的栗子......
系好袋子，往桌子上敲打四五次
要注意把握力度，避免摔碎栗子。
敲完后，打開塑料袋，每一個栗子中間都有了裂口~
順著裂口，輕輕一掰就能打開栗子，是不是很方便呢~
3、將栗子煮熟后冷卻放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離，這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整~
➤好次的板栗怎麼挑
你會挑板栗嗎？這裡有幾個挑選建議~
比外形
圖片來源@全景視覺
比一比栗子的外形，盡量挑選顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的。因為色深、毛少、外表光亮，代表著栗子可能有點老了，口感不是很好。
看形狀
圖片來源@全景視覺
還有一個小竅門就是，要留意栗子的形狀，一面圓一面平的栗子，比兩面都平的栗子更甜，小栗子也通常比大栗子更好吃。
栗子肉的顏色
圖片來源@全景視覺
看一看栗子肉的顏色。挑栗子的時候，不要一味追求栗子仁的顏色潔白或金黃，太過金黃的果仁，有可能是經過化學處理的。所以，買顏色自然的就好。
栗子的褐變反應
圖片來源@全景視覺
如果買回家的栗子，做熟后發現果仁有些地方變成了褐色，別擔心，這是栗子所含的酶發生了「褐變反應」，只要吃著沒異味，就是好栗子~
➤板栗還可以這麼吃哦
不要只會吃糖炒栗子啦，這麼多好次的板栗吃法，趕緊看看吧。
板栗燉雞
材料：
雞肉、醬油、蔥、姜、香菇、板栗
做法：
首先把雞處理乾淨后切成小塊，放2湯匙醬油腌10 - 15分鐘；
然後油燒熱，放入蔥和姜爆香；
再將雞肉放進鍋里，加入各種調料，加水煮至沸騰，煮20分鐘后加入板栗；
最後蓋上鍋蓋,悶煮15 - 20分鐘，直到雞肉變嫩，就可以吃了~
圖片來源@全景視覺
栗子燉牛肉
材料：
橄欖油、蒜瓣、洋蔥、牛肉、香菇、茴香、丁香
做法：
把蒜瓣、香菇、茴香等配料混合在一個碗里；加熱鍋用油把洋蔥、蒜瓣炒至金黃；
然後加入牛肉片，中火炒5分鐘，添加水，放入板栗，蓋上蓋子煮一個小時即可~
圖片來源@全景視覺
栗子培根炒菜
材料：
白菜、洋蔥、鹽、調味料、熟板栗
做法：
把白菜切碎，丟棄葉片中間硬的莖；
培根切成小塊，用中火加熱；
加入白菜、栗子、洋蔥爆炒，快熟時加入調料就行啦~
板栗山藥粥
材料：
大米、糯米、山藥、山藥、板栗、水
做法：
山藥去皮、洗凈，和大米、糯米一起加水放進鍋里煮
40分鐘後放入板栗，再煮10分鐘，一碗美味又營養豐富的早餐粥就完成啦；
板栗紅燒肉
材料：
板栗、五花肉、油、鹽、蔥、姜、蒜、冰糖
做法：
五花肉放開水中煮變色，撈起切小塊，姜蒜備好；板栗去皮洗凈備用；
圖片來源@全景視覺
鍋里冷油，放冰糖，小火炒糖色；糖色炒好后，立即放人五花肉翻炒上色，往肉里再加上點兒老抽；
肉塊均勻上色后，沿鍋邊加入開水，保持小火，煮30分鐘；肉燒爛后，加板栗，加鹽調味，繼續煮10分鐘，板栗入味即可~
圖片來源@全景視覺
糖漬栗子
材料：
板栗，小蘇打，白糖
做法：
將板栗洗凈，放入水中煮5分鐘，使板栗的外皮變軟；
把板栗外面的一層皮剝掉，裡面的軟的留下，加入小蘇打，用水浸泡一晚；
第二天反覆換水煮，直到水變清，加入適量白糖，煮至水變成酒紅色即可~
➤板栗的營養價值
明代藥物學家李時珍對栗子作過深入的研究，在其著作《本草綱目》中也有記載：「有人內寒，暴泄如注，令食煨栗，二三十顆頓愈。」現代醫學研究發現，栗子有預防高血壓、動脈硬化的作用，老年人常吃栗子，可防老抗衰，益壽延年~
圖片來源@全景視覺
《名醫別錄》言其「主益氣，厚腸胃，補腎氣。」
《千金·食治》言其「生食之，甚治腰腳不遂。」
《新修本草》言其「嚼生者塗病上，療筋骨斷碎，疼痛，腫淤。」
《滇南本草》言其「生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。
圖片來源@全景視覺
防腸炎——慢性腸炎吃栗子
患有慢性腹瀉腸病熱人不妨多吃栗子，那些殺菌的葯雖然能很快有效的緩解癥狀，但在殺滅有害菌的同時，那些有益菌也會大量死亡，使的胃腸免疫力降低。
圖片來源@全景視覺
中醫認為，栗子性味溫和，入脾、胃、腎經，有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，可治反胃、泄瀉、腰腿軟弱等症。明代李時珍曾介紹：「有人內寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚，頓愈。」腹瀉的話推薦喝點栗子粥，栗子粥有健脾止瀉的作用。如果搭配上山藥、棗等則效果更佳。
圖片來源@全景視覺
強骨骼——老人吃栗子腿腳好
老人除了運動外，還可以沒事就嚼嚼栗子，栗子有很豐富的營養價值。中醫認為，栗子有健脾補肝、強身壯骨的功效，特別是老人腎虛、大便溏瀉更為適宜。
圖片來源@全景視覺
吃栗子的時候還有講究——把栗子放在嘴裡，然後慢慢仔細嚼，這樣才能有效解決腰腿疼。
圖片來源@全景視覺
補脾虛——栗子燉雞
從中醫的觀點來看，栗子和雞肉都具有補虛、健脾、和胃的作用，二者搭配很適合大病初癒的病人、生完小孩的孕婦、以及身體柔弱的人。多吃點小雞燉栗子，能大補喲~
養血管——能防治心血管疾病
栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱。可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病~
圖片來源@全景視覺
跌打傷——生栗子能治跌打損失
生栗搗爛如泥，敷於患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
補胃腸——益氣補脾健胃厚腸
《本草綱目》：「栗味甘性溫，入脾胃腎經。栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。」栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種之一，能供給人體較多的熱能，並能有效幫助脂肪代謝。而且板栗比較溫和，因而能發揮益氣健脾，厚補胃腸的作用。
圖片來源@全景視覺
防衰老——強筋健骨延緩衰老
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能。可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，經常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效~
圖片來源@全景視覺
➤板栗雖好，也不能貪吃哦
栗子好吃，但吃不好可能會影響健康。
要減肥和控制血糖的人
栗子澱粉含量高，基本可以替代糧食，熱量不算低，千萬不要在飯後大量吃，否則很容易吃多，增加體重。
圖片來源@全景視覺
一般來說，7～8 顆中等大小的栗子，差不多就是減肥時一餐主食的量。
圖片來源@全景視覺
如果想多吃點栗子，可以把它放在菜里，比如栗子燉雞。不過一定記得主食要少吃一點，或者可以不吃主食。
圖片來源@全景視覺
腸胃不好的人
栗子吃多了，特別容易脹肚子，如果腸胃不好，例如有消化不良、胃食管反流、容易胃脹反酸等問題的人，栗子真的不能多吃。
圖片來源@全景視覺
生吃易脹氣
板栗生吃可較好地保留營養素，但其澱粉含量高，生吃不好消化或易脹氣。
圖片來源@全景視覺
秋冬季節，香甜的栗子，讓人停不下來。但栗子和主食一樣，在過嘴癮的時候，一定要注意不能過量。
來源丨超級點子王、健康時報
丁香醫生、人民網健康、網路等
潮生活整理編輯
深圳潮生活（szlife0755）