三明治簡史
誰還不會做幾塊三明治呢？
三明治幾乎是和泡麵一樣的存在，再不會做飯的人，也能信手拈來。
不過，它可比泡麵健康多了。「不就是麵包片夾肉和菜，最多再加點乳酪嗎？」，這是很多人對三明治的印象。其實，三明治，也是個有故事的同學。
三明治的誕生，已經有幾千年的歷史。
在「三明治」這個詞被發明之前，世上就已經先有了三明治。
三明治最早的起源，可以追溯到猶太人Hillel theElder，據說在公元前1世紀，他就已經在逾越節上，把羊肉和藥草包夾在猶太麵包里享用。這是有史料記載的最早的、最像三明治的吃法。
而那個時候，「三明治」這個詞還沒有被發明出來。
Hillel the Elder
歷史上另一個關於三明治的有趣記載，是在中世紀的時候，貴族們會將腐壞掉的麵包作為盤子，裝盛一些食物。
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用餐完畢后，這些被食物浸染過的「麵包盤子」，會被分給乞丐或者狗食用，當然，貴族們也可以自己吃掉。這些「麵包盤子」，可說是「開放式三明治」的早期雛形。
而三明治最早作為名詞被記載，是在十八世紀歷史學家Edward Gibbon的文章里。在一篇文中，EdwardGibbon把「小塊冷肉」稱作「sandwich（三明治）」（是的，曾有一段時期人們口中的「三明治」是指夾在其中的肉），這個命名，其實源自一位十八世紀的英國伯爵JohnMontague。
John Montague是三明治伯爵四世（the Fourth Earl ofSandwich），據傳這位伯爵特別喜歡玩牌，玩到了廢寢忘食的地步。他的僕人只好把肉、乳酪和蔬菜夾在麵包里，讓他在玩牌的時候也可以填飽肚子，又不會讓碰過食物的手弄髒牌。
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這位伯爵在玩牌時興之所至，就把這種食物命名為自己爵位的名稱：Sandwich（三明治）。
因此，在18世紀，三明治多被視為夜晚賭錢娛樂時的分享食物，到後來，又上升成為貴族們的宵夜。
到了19世紀，工業社會的發展，讓三明治在英國和西班牙成為廣受工人歡迎的食物，因為它便攜、方便、頂飽，非常適合外出工作時食用。
20世紀，麵包成為美式飲食中的典型代表，搭上這趟順風車的三明治，開始在全球風靡起來。
雖然到今天，三明治的普及度已經很高——幾乎人人都能隨手做出一份三明治來。但其實，要做出一份真正好吃、講究的三明治，還是需要掌握一些基本訣竅。
接下來，食帖君就說說到底怎麼做出一份好吃的三明治！
四步做出一塊超好吃的三明治 /
第一步：麵包的選擇
一般來說，做三明治都是選用切片麵包。想要健康一點就選擇全麥，正常情況下白麵包就可以。
除了切片麵包，三明治麵包其實還有其他不同選擇。
比如，圓麵包切成兩半，在中間夾上配料，也是三明治的一種做法，多見於漢堡包（漢堡也是三明治的一種形式）和奶油三明治。
還有一些義大利麵包，諸如Focaccia麵包和Cibatta麵包，與披薩麵糰有著類似的質地，但比披薩更厚，會用來做帕尼尼類的食物。
還有一些不太典型的，像是皮塔餅、玉米餅這類，用它們來做的「三明治」不算是典型的三明治，但也算沿襲了三明治的做法，都是將食物夾在麵包層中間。
第二步：選擇調味醬
在三明治上塗抹調味醬的原因有三：
1.讓麵包的口感吃起來不至於太干；
2.讓麵包的味道更加豐富；
3.塗抹在多層食材之間，能起到一定的黏合作用。
塗抹調味醬的時候，要盡量覆蓋到整片麵包，這樣吃的時候味道會更均勻。
三明治常用到的醬有：黃油、美乃滋、黃芥末醬、番茄醬、燒烤醬等。
第三步：食材搭配
食材部分，其實全看你的個人喜好。要想口感豐富些，肉、蔬菜、乳酪都不能少，還可以加入一些其他食材，這一步就是發揮你創意和搭配功底的時候了。
肉類的選擇有比如培根、雞胸肉、牛排肉、火腿片、炸豬排等，都是比較適合做三明治的肉。
蔬菜方面，生菜、西紅柿、洋蔥，或炒熟、烤熟的蔬菜，都可以作為三明治食材。
三明治里的乳酪，通常會被切成薄片，更方便食用。瑞士乳酪、布里乳酪、古達乾酪、切達乳酪等，都很適合做三明治。
其他食材如雞蛋、辣椒、牛油果、橄欖等，都可以根據喜好添加。
唯一要注意的是，水分較多的食材不宜過多使用，有可能影響麵包口感，也不太方便食用。
第四步：三明治再烹飪
其實，如果你想吃冷三明治，到第三步就可以直接享用了。但如果你想吃到口感更酥脆的、熱乎乎的三明治，就還需要再進行一次烹飪。
在這一步，如果沒有烤箱，你可以將三明治放進煎鍋里，熱油小火慢慢將兩面都煎到金黃酥脆；如果有烤箱，則可以把三明治放到烤箱里，烤幾分鐘再享用。
說了這麼多，不如來實際操作一把。今天食帖君選了三道三明治食譜，快手又好吃。
三道簡單美味三明治做法 /
法式火腿乳酪三明治
食材：
切片麵包……4片
雞蛋……1~2個
牛奶……1湯匙
蛋黃醬……2茶匙
切片乳酪……2~4片
切片火腿……6片
無鹽黃油……1~2湯匙
做法：
①準備一個碗，在裡面打好雞蛋，加入鹽和牛奶拌勻備用。
②將兩片麵包單面均勻塗上蛋黃醬，夾上切片火腿和乳酪片，用手或鏟子將麵包壓一壓。
③黃油放入鍋中，中火加熱至融化。將三明治麵包的每一面都浸在蛋液里，然後下平底鍋煎。
④兩面各煎五分鐘，至表面金黃酥脆即可。
開放式牛油果三明治
食材：
意式麵包……2片
牛油果……2個
雞蛋……2個
番茄醬……適量
做法：
①先煮兩個荷包蛋備用。
②牛油果果肉挖到一個碗里，用勺子壓碎成泥，加入鹽和黑胡椒粉拌勻。
③將攪拌好的牛油果泥放在麵包表面，在牛油果泥上放上荷包蛋，再淋上少許番茄醬即可。
